餐饮安全今提示 “舌尖”防线在筑起

• 新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省三门峡市篇
• 餐饮安全今提示 “舌尖”防线在筑起
• 一一三门峡发布高温季餐饮安全提示：筑牢舌尖安全防线

(柴占阳 王嵘嵘) 7月14日，河。三门峡市市场监督管理局针对当前持续高温酷暑、食品安全风险显著增高的严峻形势，正式发布夏季餐饮食品安全消费提示。这份权威指南聚焦高温高湿环境下食品易腐败变质的核心风险，为市民构筑起一道坚实的食品安全防线。

一、外出就餐：安全为要，谨慎为先

市场监管部门明确提醒，外出就餐应首选证照齐全、环境整洁的餐饮单位。生食海产品、感官异常或未熟透菜肴需警惕;熟卤菜、凉菜冷食、自制泡酒等高风险食品应慎重选择。市监局特别强调“不食用野生动物及不明来源的有毒有害动植物”，同时呼吁消费者主动索要并保留就餐凭证，为后续维权留存关键证据。

二、采购食材：源头把关，风险规避

市民采购食材时务必擦亮双眼：不碰发芽土豆、野生蘑菇、不明鱼贝、无检疫畜禽肉及街头无证熟食。购买熟肉制品应认准具备合法资质和冷藏设备的正规超市或副食店，对路边摊贩兜售的自制熟食、凉拌菜、豆制品及生食海产品尤需谨慎，从源头堵住风险入口。

三、家庭烹饪：细节管控，全程防御

家庭厨房是安全防控的重要阵地。市监局倡导“现买、现做、现吃”三原则，并细化操作规范：原料彻底清洗，生熟严格分离;烹饪务必烧熟煮透，精准把控时间温度;熟食建议2小时内食用完毕。隔餐、隔夜冷藏食品食用前必须彻底加热，一旦发现变质异味，坚决弃用。

四、科学储存：智慧管理，延缓变质

冰箱并非保险箱，科学使用是关键。食品存放不宜过满，需定期除霜;生肉生鱼与蔬果务必分开或分隔保存。开封后的瓶、罐及真空包装食品应及时覆膜冷藏，且冷藏时间不宜超过24小时，用科学手段为食物保鲜按下“减速键”。

五、维权保障：及时行动，守护权益

如遇食品安全问题或就餐后出现身体不适，市场监督管理局强烈建议消费者及时就医并妥善保存相关票据等证据。市民可随时拨打12315投诉举报热线，市场监管部门承诺将迅速响应、高效处置，坚决捍卫消费者的合法权益。

三门峡市市场监管局此次发布的高温食品安全提示，既是对潜在风险的精准预警，也是对市民健康安全的郑重承诺。面对酷暑挑战，唯有消费者提高警惕、科学应对，监管部门强化监督、快速响应，方能共同筑牢从农田到餐桌的全链条“安全堤坝”，让市民在炎炎夏日也能吃得安心、食得无忧!