筑牢银龄“食安线” 峡市陕州在规范

• 新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省三门峡市陕州区篇
• 筑牢银龄“食安线” 峡市陕州在规范
• 一一三门峡陕州区为民营养老机构定制安全守护新课堂

(柴占阳 王嵘嵘)河南省三门峡市市场监督管理局陕州分局联合区民政局于8月6日精心组织了一场面向全区10家民办养老机构负责人的食品安全专题培训与沉浸式观摩活动。此次行动直指养老机构后厨管理核心，旨在以最严标准守护老年人 “舌尖上的安全”，为日益重要的养老服务供给注入坚实的安全保障。

培训会上，执法骨干以案说法，对《中华人民共和国食品安全法》及《餐饮服务食品安全操作规范》进行了权威解读。课程聚焦养老机构食堂主体责任落实这一主线，从人员管理、原料溯源、规范贮存、环境清洁到餐具消毒、科学留样、加工操作及反食品浪费等关键环节逐一精准剖析。

执法人员特别警示了进货查验不严、加工操作失范、贮存不当等高频风险点，要求各机构负责人切实提高政治站位，强化红线意识，严格落实各项制度，做深自查与风险隐患排查，严防食源性疾病，完善应急预案，为食品安全筑牢全方位责任堤坝。

纸上规章终觉浅。与会人员随后深入陕州区甘棠街道与菜园乡敬老院后厨一线，对设施设备配置、食品贮存环境、烹饪加工流程、备餐管理、留样规范及餐具洗消等核心环节进行了零距离观摩学习。每至一处关键操作区，陕州分局执法人员即时对标规范，细述操作要领与风险规避要点，使负责人得以在真实场景中全景式理解管理精髓，将抽象规定转化为具象的安全操作图景。

此次培训观摩双轨并进，实为陕州区提升养老机构食安治理能力的创新一步。 通过法规与实践的深度耦合，不仅压实了机构的主体责任，更精准打通了制度落地的 “最后一公里”，为民营养老服务的品质提升安装了看得见的 “安全阀”。

陕州分局明确表示，守护老年餐桌安全未有穷期。下一步将持续强化对养老机构食堂的动态监管与精准指导，以高频次检查与高标准要求，压紧压实各机构食品安全主体责任，不断驱动管理水准升级。该局誓言以最严苛的标准、最务实的行动，为辖区老年群体编织一张密实坚固的食品安全防护网，让幸福晚年的每一餐都承载着温度与安心。

民生无小事，枝叶总关情。当“银发浪潮”迎面而来，陕州区以“舌尖安全”为小切口，撬动养老服务品质大提升——这堂行走在养老院后厨的安全公开课，正把法规条文煅造成守护夕阳红的坚实盾牌，让“老有所养”的幸福图景中，“食”这一笔格外温暖而笃定!