规范道口烧鸡生产 筑牢舌尖安全防线

• 新闻媒体走基层 市场监管收眼中之 河南省安阳市滑县篇
• 规范道口烧鸡生产 筑牢舌尖安全防线
• 一一河南滑县以法治力量守护传统美食高质量发展

河南滑县讯(柴占阳)盛夏时节，豫北大地，承载数百年历史醇香的道口烧鸡迎来生产旺季。为从源头锁住这份独特美味的安全与品质，河南省安阳市市场监督管理局于7月30日在辖内的滑县召开了一场别开生面的烧鸡生产企业风险警示约谈会。滑县市场监督管理局相关负责人与全县28家烧鸡生产企业及小作坊负责人齐聚一堂，共同聚焦散装鲜烧鸡生产全链条，以法治力量共筑食品安全坚固堤坝。

法规标准筑牢安全基石

会上，市、县市场监管人员以《食品安全法》为纲，以《熟肉制品国家标准》为尺，针对散装熟食的监管要求进行了权威而细致的解读。法规条文不再停留于纸面，而是精准投射到散装鲜烧鸡从原料把关、加工生产、通风晾制、冷链贮存到运输交付的每一个关键控制点。

市场监管部门明确提出，企业必须将相关法律法规内化为生产准则，在每一个环节设置严密的食品安全“防火墙”。

精准聚焦痛点，现场破题纾困

约谈会现场气氛热烈而务实。企业代表们敞开心扉，围绕生产实践中遭遇的工艺优化、微生物控制、温度保持等实际难题展开深入交流。面对企业呼声，市场监管工作人员不回避、不推诿，依据法规标准与专业知识，现场 “把脉问诊”，逐一给出针对性解决方案和规范操作指引，为企业合规经营提供了及时、有力的技术支撑。

监管利剑常悬，责任落地生根

滑县市场监督管理局相关负责人在会上郑重强调，守护道口烧鸡这块“金名片”，企业主体责任是核心根基。

下一步，该局将持续强化对烧鸡生产环节的动态化、精细化监督检查，以“零容忍”态度对违法违规行为亮剑。监管的最终目标，是推动每一家企业将食品安全意识深植于心、外化于行，确保每一只走向市场的滑县烧鸡，都经得起法规与民心的双重检验。

作为享誉全国的传统名吃，道口烧鸡不仅是滑县的文化符号，更是撬动地方经济的重要支点。本次风险警示约谈会，标志着滑县对特色食品产业的监管迈入更深层次。通过法规宣贯、风险预警、精准帮扶与严格监管的多维合力，滑县正努力将道口烧鸡这一“舌尖上的历史”纳入现代化治理体系，持续筑牢食品安全防线，让传统美味在安全与品质的轨道上行稳致远，香飘万家!