河南许昌魏都区突击10家养老院食堂 40批次抽检守护银发餐桌

河南许昌魏都区突击10家养老院食堂 40批次抽检守护银发餐桌

河南许昌讯柴占阳 李志伟 吴小康)从后厨的食材储存到餐具的清洗消毒，从厨师的健康证到每批食物的留样，执法人员的目光扫过每一个细节，只为让老年人吃得安心、过得舒心。

中秋遇国庆， “双节”暖意浓。为保障辖区养老院老年人“舌尖上的安全”，许昌市市场监督管理局魏都区分局针对辖区10家养老院食堂开展了“日常检查+靶向抽检”专项行动。

此次行动累计完成40批次样品抽检，覆盖八大类食品及器具，以“全链条严管、多维度筛查”守护银发群体的饮食安全。

一、全环节排查，杜绝安全漏洞

执法人员在人员管理上，逐一核查从业人员健康证有效期、食品安全知识培训记录，杜绝 “带病上岗”。

在食材管控方面，他们重点查验米面油、肉蛋奶等原材料的进货票据、检验合格证明及储存条件，严防过期、变质、“三无”食材流入后厨。

围绕操作规范，执法人员紧盯食品加工制作全程，检查生熟分区存放、烹饪温度达标情况，同时细致核查餐器具清洗消毒记录、消毒柜运行状态，从源头规避交叉污染。

二、靶向抽检，贴合老年饮食特点

抽检环节特别贴合老年人饮食特点，执法人员靶向选取高频食用品类，累计完成40批次样品抽检。

抽检范围覆盖八大类食品及器具，包括老年人日常食用的蔬菜水果、畜禽肉及副产品，也涵盖食堂自制的馒头、花卷等餐饮食品，以及复用餐饮具、饼干、调味料、食用油脂、粮食加工品。

检测项目直击食品安全核心风险，重点筛查农兽药残留、过氧化值、大肠杆菌等指标，全面排查微生物污染、添加剂超标、农兽药残留等潜在隐患。

三、许昌全域，筑牢食品安全防线

“一老一小”的食品安全始终是民生重点。今年以来，许昌市各区市场监管部门持续聚焦这一重点领域。

早在今年7月，许昌魏都区市场监管部门就开展了学校(含幼儿园)食堂及养老服务机构食品安全专项监督抽检行动，实现了对辖区所有学校及养老服务机构食堂的全覆盖抽检。

当时，该区重点抽检了学校食堂大米11批次，养老服务机构复用餐饮具9批次。

到了9月，许昌魏都区市场监管部门再次针对养老机构食堂及农村聚集餐饮安全开展专项检查，共检查幼儿园、养老机构食堂、承办农村集体聚集餐饮单位16家，发现问题12个，均已责令限期整改到位。

四、 强化监管 守护“朝夕美好”

对此次抽检中发现的不合格产品，魏都区分局将启动 “快查快处”机制：第一时间责令涉事养老院食堂下架封存问题产品，追溯源头并依法依规开展核查处置。

同时，同步强化 “回头看”检查，确保整改措施落地见效。

“我们将持续压实监管责任，坚决落实食品安全‘严防、严管、严控’ 要求，不定期开展专项抽检行动‘回头看’。”许昌市市场监管局魏都区分局局长王鸿成在早期的采访中表示。

下一步，魏都区分局将结合双节期间食品安全监管重点，持续深化养老院食堂常态化监管，定期组织食品安全知识培训，以 “严监管+优服务”的双重保障，让辖区老年人在双节期间“食”得放心、乐享佳节!

从后厨到餐桌，从食材到餐具，许昌市市场监管部门正在用行动编织一张严密的安全防护网。

随着“双节”的临近，这样的监管力度和温度，让老人们吃的每一顿饭都背后都有了一份坚实的保障。

银发餐桌的安全防线不仅需要监管部门的持续努力，更需要全社会的共同关注和监督!