盛夏烟火气不散 筑牢外摆食安线

• 新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省许昌市魏都区篇
• 盛夏烟火气不散 筑牢外摆食安线
• ——许昌魏都区高温天守护外摆餐饮食品安全纪实

河南许昌讯(柴占阳 杨琳琳 李志伟)盛夏的夜晚，热浪尚未褪尽，许昌市魏都区的街头巷尾已渐渐热闹起来。霓虹闪烁间，一字排开的外摆餐饮摊位坐满了纳凉聚餐的市民，孜然的焦香、啤酒的清爽、笑语声声，构成了一幅鲜活的城市夜生活图景。然而，持续的高温天气不仅“烤验”着人们的耐心，更对食品的储存、加工和安全提出了严峻挑战。

面对这一民生热点与监管难点，许昌市市场监督管理局魏都区分局迅速行动、靠前监管，自七月起在全区范围内组织开展外摆餐饮食品安全专项检查，以“零容忍”的态度排查风险，用“严实细” 的标准压实责任，全力守护市民“舌尖上的清凉”。

聚焦现场：温度再高，安全标准不能降

“您这批凉菜贮存温度必须再低一些，天这么热，细菌繁殖速度极快，一点都马虎不得。”晚上七点半，在人流量集中的军转大酒店外摆区域，魏都分局西关市场监管所负责人拿起温度检测仪，一边查看冷藏局设备显示数值，一边对摊位负责人郑重强调。

高温环境下，肉类、凉菜、海鲜等易腐食品若保存不当，极易引发微生物污染。执法人员重点对这些高风险食品的储存条件、加工环境进行了逐一排查，不放过任何一个细节：食材采购渠道是否正规、索证索票是否齐全、从业人员健康证明是否有效、餐饮具是否按规定消毒、防蝇防尘设施是否到位…… “每一个环节都是关键控制点，必须严格符合操作规范”，一位正在记录检查情况的执法人员说道。

压实主责：从 “随意摆”到“规范管”

“以前总觉得外摆摊位临时性较强，管理可以放松些。这次检查给我们敲了警钟，越是高温天气，食品安全越要放在首位。”军转大酒店外摆区负责人在接受检查后坦言。检查过程中，执法人员不仅是监督员，更是宣传员和辅导员，耐心讲解高温季节食安风险点，指导经营者细化管理措施，督促其切实履行主体责任。

针对发现的问题，执法人员现场提出整改意见，要求能立即整改的不过夜，不能立即整改的限期跟踪复查。许多商户也主动表示将增加食材检查频次、强化冰箱温度监控、定期更新消毒设备，筑牢食品安全第一道防线。

常态长效：既要烟火气，更要安全底线

“外摆经济是城市烟火气的重要组成部分，关系民生就业和消费活力，我们的监管不是为了限制发展，而是为了更健康、更可持续地繁荣。”魏都区分局相关负责人强调。为此，分局逐步构建起常态化监管机制，将外摆摊位纳入日常抽检体系，特别增加夜间及高温时段的巡查频次;同时推行“明厨亮灶”在外摆区域的适用延伸，鼓励消费者参与监督。

此外，分局还积极拓宽宣传渠道，通过张贴食品安全提示海报、发布消费警示、新媒体科普等形式，提升市民辨识能力和自我保护意识，引导大家选择证照齐全、操作规范、卫生达标的摊位消费，推动形成社会共治的良好局面。

夜渐深，暑气稍解，魏都区的街头依旧灯火通明。在市场监管局执法人员一次次往复不停的脚步中，在经营者一份份愈加自觉的责任落实中，这座城市夏夜的“烟火气”，正袅袅升腾于坚实的安全底线之上，真挚而温暖，热闹却安心!