河南许昌：精细化管理助推食品小作坊转型升级

河南许昌：精细化管理助推食品小作坊转型升级 筑牢百姓“舌尖安全”防线

河南许昌电(柴占阳 吴小廉)食品小作坊关系大民生，其安全水平直接关乎人民群众的饮食安全与身体健康。近日，一场以 “护航小作坊升级改造，筑牢食品安全防线”为主题的精准指导行动在河南省许昌市深入展开。当地消费品批发和零售业商会主动作为，携手市场监督管理部门，将专业服务与监管指导送至生产一线，着力破解食品小作坊发展瓶颈，推动其向标准化、规范化迈进，探索出一条提升基层食品安全治理效能的新路径。

长期以来，食品小作坊在满足市场多样化需求、促进就业方面发挥着积极作用，但也普遍存在生产条件简陋、管理粗放、风险防控能力弱等问题。许昌市此次行动，并非简单的行政检查，而是一次 “寓监管于服务” 的深度帮扶。市场监督管理人员与商会负责人、行业专家组成联合工作组，深入坊间，现场“把脉问诊”。

“生产车间和仓库必须加装防蝇防尘门帘，这是阻断污染源的第一道关。”“洗手设施要升级为非手触式，并配备干手器和‘七步洗手法’ 图示，确保手部清洁到位。”“更衣间需配备紫外线消毒灯和专用衣柜，工作服要定期消毒、保持洁净。” ……指导现场，工作人员目光如炬，聚焦于每一个可能影响食品安全的细微之处。从环境防护到人员卫生，从设备管理到过程控制，整改建议具体而微，直指要害。

这种精细化管理的理念贯穿于升级改造的各个环节。不仅要求对“压面机”、“和面机” 等设备进行清晰标识，实现定置管理，还特别强调了生产环境温湿度的精准控制，规定在仓库和操作间均需配备温湿度计并严格记录，为食品提供稳定的适宜环境。就连已安装的灭蝇灯也要求及时补充粘蝇纸，确保防控设施持续有效。同时，贴心地建议为员工配备两套工装，便于换洗，从细节上保障人员着装卫生。

许昌市消费品批发和零售业商会会长表示，商会此次深度参与，旨在发挥其桥梁纽带作用，一方面精准传达监管要求，另一方面及时反映行业诉求，帮助小作坊业主理解政策、掌握标准、解决实际困难，实现从“要我做”到“我要做” 的转变，激发其提升内在质量安全管理水平的主观能动性。

市场监督管理部门相关负责人指出，推动小作坊规范升级，是落实食品安全“四个最严”要求的重要举措，也是回应百姓关切的具体行动。此次联合指导，旨在树立标杆，形成可复制、可推广的经验，通过典型引路，带动整个行业面貌焕然一新。

据悉，许昌市已建立跟踪问效机制，商会将持续跟进各小作坊的改造进度，协助解决技术、资金等方面的难题，确保升级改造落到实处、取得实效。这场由政府引导、行业协同、主体参与的食品小作坊提质行动，正为许昌市食品产业高质量发展注入新的动能，也将为广大人民群众营造一个更加安全、放心的食品消费环境，切实守护好千家万户“舌尖上的安全”!