常州经开区市场监管局落实“三高”工作法 保障重大活动食品安全

食品安全导刊常州讯(通讯员 刘亭亭)4月28日至30日，重庆大学全球校友创新发展大会在常州经开区召开。常州经开区市场监督管理局严格落实“三高”工作法，快反应、拎重点、重力度、强措施，扎实做好此次重大活动食品安全保障工作。

高标部署抓落实

常州经开区市场监督管理局迅速启动重大活动食品安全联保机制，成立专项活动食品安全监督小组，根据重庆大学举办方提供的参加人员名单的结构特点，制定特色保障工作方案和应急预案，对举办酒店进行全项目、全流程食品安全检查，并邀请第三方检测机构开展快检预排查，对存在风险现场下达了《监督意见书》，签订了《重大活动食品安全责任承诺书》，确保各项隐患整改不反弹不回潮。

高效推进聚合力

监督人员现场评估酒店食品安全制度体系和过程控制，对可能出现风险的关键节点加强把关指导，确保各项工作落实责任到人。严格审查会议菜单，杜绝出现禁用名单菜品，确保菜肴烧熟煮透;督促工作人员落实落细进货查验制度，各类食材供应商资质及索证索票，肉类禽类检验检疫合格证全部单档留存，以备追溯;做好做精食品留样，包括大餐厨房和24小时餐厅菜品全覆盖，严格落实克重大于200g、时间大于48H的留样要求。

高质督导促提升

监督小组设立紧急联系人制度，会议期间24小时待命，全程通过“阳关餐饮”远程在线监督厨房操作实况，同时通过“智慧监管”云平台，及时监控“日管控”填报情况，分析“三件事、三本帐”，掌握全天食品安全状况。通过多措施、多渠道掌握关键节点现场操作情况，及时消除安全隐患，及时纠正不当操作，进一步督促酒店落实“两个责任”。此次会议共保障了2100余人次与会人员的安全用餐。

食安共治，经开作为。常州经开区市场监督管理局不断实践，持续探索建立重大活动食品安全联保机制，打好食安提升“组合拳”，亮出工作落实新名片。