可食用农产品检验检测的质量控制及细节问题

李兴江，张馨予

(红河州农产品质量安全检验检测中心，云南蒙自 661199)

摘 要：近年来我国可食用农产品检验检测工作质量得到了明显的增长，但检验检测的质量始终得不到稳定控制，进而引发食品安全问题，并对人们的健康造成严重的威胁。因此，相关部门一定要不断完善可食用农产品的检验检测工作，并提高工作质量，保障消费者的健康。基于此，本文分析了可食用农产品检验检测的质量控制及细节问题，并针对存在的问题提出改善方法，为相关人员提供参考。

关键词：可食用农产品;检验检测;质量控制;细节问题

根据对国家可食用农产品的检验检测工作进行详细分析可知，我国的可食用农产品检验检测工作有了全新的突破，并在很多工作上都得到了明显的进步。但在具体的可食用农产品检验检测体系中还存在一些不足之处，进而影响到检验检测结果，导致食品的安全性不能得到有效保障。因此，工作人员需要在短时间内尽快解决相关问题，从而推动可食用农产品的发展。

1 可食用农产品检验检测质量控制的必要性和重要性分析

食品和人们的生活有着息息相关的联系。由于食品质量和人们的生命健康有着直接的关系，所以食品安全问题是国家非常重视的一项工作，只有保证食品的质量符合国家标准，才能够使人们放心食用。现如今，人们的生活质量以及水平都得到了明显的提高，所以人们也开始逐渐加强了对食品质量的重视程度。因此，为了可以对食品质量进行有效的控制，相关人员就必须通过食品检验检测工作，来了解食品自身的质量情况，进而为人们提供质量安全的食品。由此可见，可食用农产品的检验检测工作一方面可以保证食品的安全性，另一方面其是政府相关部门开展可食用农产品质量管理工作的重要途径，对于农产品质量控制有着决定性的影响[1]。

2 目前可食用农产品检验检测工作质量的实际情况

随着国家的快速发展，农产品自身所占的比重越来越多，可食用农产品的质量检验检测工作变得尤为重要。可食用农产品质量的检验检测工作流程较为复杂，并且在工作中还存在一定的检测难度，给检验检测工作带来了严重的阻碍。为了使可食用农产品的检验检测工作顺利完成，相关人员需要对工作中的相关检测细节进行严格控制，使得检测结果更加准确。根据国家调查工作结果显示，从总体上来看，国家可食用农产品的质量较为稳定。人们在生活中经常使用的食品的质量合格率在95%以上，而且产品的合格率还在不断增加。

3 可食用农产品检验检测相关细节问题研究

3.1 检验前的相关准备工作

可食用农产品的质量安全直接影响到人们的生命健康。农产品的检验检测工作流程较多，并且工作中还存在一定的复杂性，使工作的难度不断增加。同时，在农产品的检验检测工作中，工作人员一定要对细节性工作加强重视，否则会影响到检测结果的真实性。因此，在正式开展农产品的检验检测工作之前，必须做好相关的准备工作，为后面的检验检测工作做好有效的铺垫。①工作人员要对农产品进行全面、详细的分析，并对相关文件进行深入的研究，然后制定出合理的检测计划。在进行抽样检测工作时，工作人员需要了解农产品的主要来源，进而保证检测工作的合理性。②针对不同种类的农产品需要使用不同的设备来完成检测工作，防止检测结果不精准[2]。③检测工作易受到各种不同因素的影响，使检测结果不准确，所以，检测工作一定要在封闭的环境中进行，有效提升检测结果的精准度。

3.2 样品的标识和处理工作

由于农产品数量较多、种类丰富，相关人员一定要做好样品的标识工作，进而对农产品进行有效的区分。同时，在检验检测工作中，可以避免工作人员混淆样本，从而影响到检测结果的准确性。因此，在农产样品的标识和处理工作中，工作人员需要将农产品的详细信息全部标识出来，这样便于工作人员更加准确地找到自己使用的样本。

3.3 样品的包装和运输工作

农产品在完成抽样工作之后，就需要将农产品进行打包和运输。而不同的农产品在包装工作中存在明显的区别，并且包装上的信息是识别农产品种类的主要方法。因而，工作人员需要重视这项工作，将农产品进行有效的包装。完成包装工作后，工作人员还需要将样品全部运输到检测机构。同时，农产品自身的质量会随着运输时间的推移而发生变动，导致样品质量受到严重的破坏。

4 可食用农产品检验检测工作中质量控制的主要内容分析

4.1 添加剂的检测工作

食品中添加一定的添加剂主要是为了不断提高食品自身的性能以及使用效果。同时食品添加剂还能够保证食品的品质和色泽，达到防腐和保鲜的功效。虽然食品添加剂可以给食品带来一定的益处，但是化学食品添加剂会对人体产生毒性作用，影响人们的身体健康。如果人们在生活中过多的食用这些添加剂，那么人们的健康将会出现一些不可预知的问题。针对这种情况，可食用农产品的检测工作人员在工作中一定要对产品中的该种添加剂进行全面、详细的分析，并控制添加剂的使用量，使人们在食用的过程中不会受到任何的伤害。

4.2 生物毒素的检测工作

通常生物毒素是由动物、植物或微生物产生的有毒物质，该种物质会对人们的身体健康造成严重的损伤。由于可食用农产品的种类较多，所以在质量检验检测工作中存在一定的差异，相关工作人员需要根据产品的种类来决定使用的方法和技术，这样才能够顺利完成这项工作。

4.3 浸出物的检测工作

一般在农产品的浸出物检测工作中，工作人员需要利用水和乙醇或者其他适宜溶剂，有针对性地对农产品当中的可溶性物质进行一系列的检测工作。在这项工作中，不仅可以对农产品自身存在的浸出物进行合理有效的检测，来保证产品的质量标准，还可以控制农产品的浸出物浓度，使产品更加安全。在具体的工作中，相关检测人员一定要加强对工作流程的重视程度，并且需要安排操作能力较高，工作经验丰富的检测人员来完成这项工作，以保证检测工作的真实性。同时，通过有效的检测方法来提高产品的质量安全[3]。

4.4 挥发油的检测工作

挥发油主要是植物中含有的一种成分，该种成分不溶水，但能溶于无水乙醇以及油脂。因此，工作人员在挥发油检测工作中一定要根据挥发油自身存在的特点来完成检测工作，避免其对检测工作带来一定的阻碍。并且，发挥油可能会对检测的相关设备造成一定的影响，进而无法保证检测结果的准确性。所以，检测人员在工作中还需要严格按照相关标准以及工作流程，合理地运用检测方法，并使用科学的检测方式来完成相关工作。只有这样，才能够确保检测结果的真实性，并对农产品自身存在的问题实行有效的处理，进而加强农产品的安全性。

5 加强可食用农产品检验检测质量的有效方法

5.1 不断加强TLC薄层鉴别技术的使用

TLC薄层鉴别技术在农产品的检验检测工作中经常使用，这项技术可以对农产品进行跟踪检测，将农产品自身的实际情况全部显示出来。并且，在这项工作中，经常用的固定相有氧化铝和硅胶。一般在进行大型实验的过程中都会使用到标准硅胶板，其主要的操作流程就是将溶液中的反应物滴在薄板上，然后工作人员利用毛细作用使溶剂(或混合溶剂)沿板向上移动进行展开。根据混合物中组分的极性，不同化合物将在薄板上移动不同的距离。如果化合物自身极性较强，那么在薄板上的移动距离会比较短。反之，非极性的化合物就会在板上移动较大的距离。因此，根据这一特点，工作人员在工作中一定要加强对TLC薄层鉴别技术的研究，进而提高农产品的检测质量。

5.2 不断加强对可食用农产品农药的检测工作

农作物的健康成长离不开农药的使用。通常在农药的使用过程中，由于农药的种类较多，并且每种农药自身存在的药性不同，若农药使用者未对农药进行正确的处理以及使用，农作物中会残留一定的有害物质。若人们食用残留有有害物质的食物，会对其身体健康造成严重的影响。针对此种情况，检测部门需要加强农作物自身农药的检测力度。同时，根据农作物的品种可以判断出农药的种类。近几年，生产者为了保证农作物的产量，在工作中开始大量使用农药，所以导致害虫的抗药性逐渐增加[4]。在这种情况下，相关人员应该加强对农药的检测力度，从而保证农产品的质量。

5.3 积极完善水分灰分的检查环节

水分灰分的检查工作主要是食品经过灼烧后残留的无机物，所以在这一项工作中所使用的方法就是灼烧。但是在这一工作中，工作人员一定要详细掌握检查环节，并了解检查方法，才能够顺利完成这项工作的检验。同时，工作人员还需要明确灰化条件与样品组分之间的关系，来保证检测结果的准确性。这项检测工作的要求较高，所以工作人员需要不断完善水分灰分的检查环节，才能为提高农产品质量提供出有效的检查技术。

5.4 全面提高工作人员的能力

农产品的检验检测工作主要由工作人员来完成，工作人员的工作能力以及工作素养直接决定着检验检测工作的效率和质量。因此，若要保证农产品的检验检测工作更加高效的完成，那么当下最重要的任务就是全面提高工作人员的工作能力，并壮大队伍建设。在具体的工作中，①有效调整和优化培养机制，并在工作中不断引进大量的先进技术和人员，从而提高工作能力水平。②针对当下工作中所有的工作人员实行定期培训，使工作人员可以在不断的学习中丰富自身工作经验以及能力，从而在工作中提高工作质量。③由于农产品的种类较多，所以要培养多元化的工作人员，这样可以满足不同农产品检验检测工作中的相关需求，使农产品的质量达到标准范围，为人们的健康保驾护航[5]。

6 结语

综上所述，农产品的质量和安全直接关乎到人们的生命健康，所以对农产品进行检验检测工作是非常有必要的。虽然农产品的检验检测工作可以对农产品的质量进行有效的保障，但是在具体的检测工作中还存在很多问题且未得到有效的处理，并无法保证农产品的质量和安全。因此，相关工作人员需要根据存在的问题，制订出有效的处理方案，使农产品的质量符合国家标准，从而对人们的饮食质量负责。

参考文献

[1]廖敏仪.浅谈食用农产品质量安全监测样品抽样工作[J].农家参谋,2019(11):9.

[2]祁来芳.食用农产品检验检测的质量控制分析[J].食品界,2021(5):110.

[3]夏洁贞.食用农产品检验检测结果的质量控制措施及细节问题分析[J].现代食品,2021(5):35-36.

[4]张清超. 可食用农产品检验检测的质量控制及细节问题探究[J]. 丝路视野,2020(11):120. DOI:10.12319/j.issn.2096-1200.2020.11.120.

[5]韩娟.食用农产品检验检测的质量控制及细节问题分析[J].河北农机,2020(6):131-132.