扬州仪征市新城镇开展食品安全暨农家宴管理培训会

食品安全导刊扬州讯(通讯员 许好明)为规范农家宴厨师管理，营造维护良好的餐饮服务行业秩序，6月16日上午，仪征市新城镇综合行政执法局牵头组织了食品安全暨农家宴管理培训会，分管领导李晓峰副镇长、仪征市市场监管局综合协调科陈晶科长、餐饮科潘秋奇科长、新城镇食安委成员单位负责人、餐饮加工单位负责人、餐饮场所负责人、学校食堂相关负责人、全体农家宴厨师、各村(社区)协管员参加活动。

李晓峰副镇长作动员讲话时指出，民以食为天，食以安为先，农家宴厨师等餐饮经营者首先要在思想上高度重视食品安全，充分认识餐饮安全的重要性;其次要在行动上抓好落实，认真执行相关餐饮安全规定。镇食安办、市场监管局新城分局等监管部门和食品安全信息员要强化责任，做好督查指导宣传等长效性工作。

陈晶科长以《仪征市家庭自办宴席食品安全管理办法》为基础，详细讲解了如何做好农家宴工作。针对农家宴原料采购和加工的特殊性，陈科长重点讲解了食品采购及贮存管理、食品加工管理、食品安全事故报告与处置等内容。

潘秋奇科长围绕预防食物中毒主题，详细讲解了食品原料采购、存放、生熟加工、加热烹调等全流程的注意事项，深入讲解了人员健康、个人卫生、环境卫生等应该达到的标准。针对参会的餐饮经营者，潘科长还单独强调了餐饮经营者应当遵守的留样要求。

此次活动普及了食品安全知识，提升了农家宴厨师和餐饮经营者的食品安全意识，受到了参会人员的广泛好评。下一步，新城镇将按照2021年仪征市市场监督管理工作目标责任书的要求，继续做好食品安全工作，守护好群众舌尖上的安全。