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郑州金水区市场监督管理局：创卫复审“升级版” 五看五查验新店

2020-07-21 14:28:04 来源: 食品安全导刊

　　郑州金水区市场监督管理局：创卫复审“升级版” 五看五查验新店
　　
　　梅嘉骏 本刊记者 梅少华
　　
　　为进一步加快创卫复审攻坚步伐，着力解决小餐饮店、小食品经营店“两小”门店监管中存在的突出问题，尽最大努力消除食品安全监管盲区、弥补监管空白，提升“两小”行业卫生状况及食品安全风险水平。金水区市场监督管理局针对新开业门店认真分析研判，确保新开业门店在创卫复审队伍中“不掉队”。
　　
　　先培训、后参观。按照属地管理的原则，各个基层监管所组织新开业门店负责人，组织学习国家卫生城市复审标准，讲解创卫工作的重要性，同时带领其参观创卫“标杆”门店，边参观边讲解亮证亮照、三防设施、消杀消毒，生熟分区、食品加工操作规范等注意事项，指导负责人进一步学懂弄通吃透标准和提升食品安全责任意识。最后充分运用互联网，建立新开业商户微信交流群，帮助商户们进行业务咨询和学习探讨。目前，已培训新开业小餐饮店171家、小食品店140家，累计630余人。
　　
　　提意见、促升级。参观过后执法人员就今后的整治工作向新开业门店负责人提了二点意见：一是要抓住关键。“两小”门店整治的关键时点是在经营繁忙时，关键问题是环境卫生，关键环节是食品的加工储存。二是要有对标意识。一方面严格对照标准要求逐项落实，另一方面是要对照标杆门店进行规范整改。
　　
　　进新店、做指导。按照既要整改到位，也要帮助解决问题的思路，执法人员每日巡查，查漏补缺，守控整治成果。对新开业门店实行“五看”“五查”的工作方式，即看门前环境卫生、看就餐环境、看操作是否规范、看餐具卫生；查证照、查台账登记、查消毒记录、查“三防”设施、查食品添加剂使用。要求商户针对检查发现的问题建账立册，跟踪整改，问题不消除绝不停止。现已出动执法人员158人次，验收合格150余家新店，责令改正20家。
　　
　　下一步，金水区市场监督管理局将继续对前期创卫工作落实情况逐个“过筛子”，确保所有“两小”门店创卫工作全面达标。
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