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提前介入 全程监管 海口市场监管局全力保障高考食品安全

2020-07-08 14:19:16 来源: 食品安全导刊

　　提前介入 全程监管 海口市场监管局全力保障高考食品安全
　　
　　
　　宋威  本刊记者 韦昌惠
　　
　　为切实做好2020年高考期间食品安全监管工作，保障全市广大师生饮食安全，海口市场监督管理局按照提前介入、现场督导，预防为主，全力保障高考期间餐饮食品安全。
　　
　　据了解，7月7日-10日，海口市市场监管局全面强化中高考期间食品安全监管工作，重点检查食品原料采购、索证索票、加工制作、餐用具消毒、专间规范使用、食品留样等情况，督促各供餐单位认真落实食品安全主体责任，严格规范管理，防范安全事故发生，确保广大师生饮食安全。
　　
　　一是制定工作方案。6月30日市市场监督管理局制定《2020年高考期间食品安全保障方案》划分4个工作组，明确职责，选派精兵强将36人，驻点全程监督。
　　
　　二是全力排查。组织各分局对考点学校食堂及周边食品经营单位进行了拉网式排查，对全市10个高考点学校食堂、超市及考点周边餐饮店、副食店，开展全面检查，重点对食品安全管理制度落实情况、食品加工场所环境和设施设备卫生状况等情况进行全面检查，指导做好食品风险点控制，督促指导用餐单位严格执行各项食品安全管理制度。
　　
　　海口市市场监督管理局督查组于6月30日至7月6日分别对海南中学、海南侨中、海师附中、农垦中学等10个考点学校食堂及周边的食品安全保障工作进行督查。
　　
　　此次督查以各考点学校食堂为主。一是学校食堂操作间整体加工环境是否达标，从业人员健康证是否全部公示。二是食品及食品原材料采购索证索票是否齐全，餐饮具消毒保洁制度是否落实、从业人员晨检制度是否落实。三是专间设备设施是否规范使用、食品留样制度是否严格落实，并做好留样登记记录。同时要求各学校加大宣传教育，提醒广大家长及考生注意高考期间饮食习惯，避免空腹食用凉奶等刺激性食物。
　　
　　督查组要求各考点学校食堂务必做好七条措施：一是严格落实从业人员个人卫生；二是严格落实晨检并做好记录；三是每天做好场所环境卫生的清洗消毒；四是食品采购要定点并做好索证索票；五是严格落实餐用具清洗、消毒、保洁；六是加工食品要煮熟煮透，严禁加工凉拌菜、四季豆等风险食品；七是食品及食品容器生熟要分开、加强熟食品防护、食用时间不得超过2小时等。
　　
　　驻点保障人员要对高考期间原材料的采购、存放、清洗、加工、上桌、留样进行全程跟踪监督检查，确保对餐饮服务食品各环节进行全方位、全过程、全天候现场监督，切实保障高考期间师生的餐饮食品安全。
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