护航考生舌尖上的安全栖霞区市监局开展考前食品安全专项检查

王润平 本刊记者：祝富

为切实做好新冠肺炎疫情防控形势及夏季高温下的中高考食品安全保障工作，南京市栖霞区市场监管局提前筹划部署、积极履职，全方位做好辖区中高考期间食品安全监管工作。

检查食品库房原料

提高思想认识，全面掌握监管信息

积极履职尽责，坚决克服夏季高温、新冠肺炎疫情等诸多不利因素给监管工作带来的困难。结合辖区实际，制定2020年栖霞区中高考期间食品安全监管方案，摸清并掌握辖区考生就餐基本情况，做到底数清、情况明。

检查现场操作行为

加强监管力度，开展风险隐患排查

对辖区4个高考食宿点、11个中考集中就餐点及周边食品经营户、1个集体用餐配餐单位开展风险隐患排查。参照《重大活动食品安全监督管理指导手册》开展事前检查评估，与各供餐单位签订《重大活动食品安全责任书》，严审考试期间菜单，及时提出意见。

检查食品留样

落实主体责任，消除食品安全隐患

在考前检查中，栖霞区市场监管局加大了对经营户食品安全的现场宣教，督促各供餐单位及周边食品经营户落实主体责任，对风险隐患排查出的问题积极整改到位。严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，规范食品原料采购、索证索票、餐饮具清洗消毒及食品留样等行为，切实消除食品安全隐患。

检查台账

开展快速检测，助力食品安全保障