南京市高淳区市监局“把好三关”做好学校食堂食品安全监管工作

周云芳 本刊记者：祝富

自3月30日起，南京市高淳区各类学校陆续返校开学。为加强开学期间学校食堂食品安全管理，落实各项疫情防控措施，确保全区师生身体健康，高淳区市场监管局“把好三关”做好学校食堂食品安全监管工作。

把好培训关。“经历超长假期，开学前要注意对库存食品原料等进行彻底清查，及时清理超过保质期、感官性状异常的食品……”在高淳区教育局组织的学校复学卫生健康工作视频直播业务培训会上，高淳区市场监管局食品科监管人员就学校复学前后食堂日常管理及用餐管理相关要求进行了培训，各校分管卫生后勤校长、主任、食堂食品安全管理员及保健老师在各分会场参加了培训。监管人员重点对食品采购贮存、加工操作、餐饮具清洗消毒、食品留样、从业人员管理、应急管理等环节的相关具体要求进行了强调，并就疫情防控期间食堂管理相关要求进行了指导。

把好验收关。“食堂就餐场所座位间距还需再增大一些，并加贴就餐座位标识。”高淳区市场监管局验收人员就食堂就餐场所座位间距给予学校负责人建议。学校开学前，根据高淳区防指学校专项组统一部署，高淳区教育局联合高淳区市场监管局、卫健委等部门组成5个验收组，对各学校开学准备工作进行了验收。验收人员严格对照验收标准，重点检查了学校是否制定了食品安全管理制度、就餐方案，采取的分班就餐、错峰就餐等方式是否科学可行，就餐场所是否张贴疫情防控宣传指南、就餐须知，食堂是否按规定定时通风和消毒并记录，食堂设施设备与供餐量是否匹配等，对学校开学准备工作进行评估验收。目前，已完成16所中学的开学验收工作。接下来将按照区学校开学验收工作组安排，对全区104所小学(含特殊教育学校)和幼儿园进行全覆盖验收。

把好检查关。3月30日，高三、初三年级开学当天，高淳区市场监管局组织监管人员对已开学中学学校食堂开展专项监督检查，重点对食品原材料采购验收及索证索票是否落实到位、食堂从业人员管理是否到位、餐饮具清洗消毒是否到位、加工操作过程是否规范、食品留样是否规范等情况进行细致检查，对学校食堂落实防控措施情况进行检查和指导，排查学校食堂各类安全隐患。

下一步，高淳区市场监管局将持续加强对学校食堂的食品安全监管工作，加大监督检查频次，对检查中发现的问题及时督促整改，确保全区师生饮食安全，为校园食品安全保驾护航。