南京市江北新区市监局“五杜绝”“五确保” 保障你的用餐安全

孙璐 本刊记者：祝富

疫情当前，江苏南京市江北新区市场监管局将餐饮安全监管作为当前疫情防控工作的重要环节，主动出击，引导、规劝取消集聚性聚餐活动、取消“堂食”，减少人群聚集，有效保证了市场供给和食品安全。目前，95%以上的餐饮单位处于关门停业状态，已开业单位均为肯德基、必胜客、老乡鸡等连锁企业，仅提供打包外卖或网络订餐服务，不提供堂食。

餐饮单位承诺“五个杜绝”“五个确保”

经营性餐饮单位严格落实省市关于企业复工的通知要求，恢复营业的时间不得早于2020年2月9日24时。计划开业的经营性餐饮单位，承诺做到“五个杜绝”和“五个确保”。

(一)杜绝野生动物。不得养殖加工、经营各类野生动物及其制品。

(二)杜绝活禽宰杀。不得圈养、宰杀活禽活畜。

(三)杜绝带病上岗。有疫情发生地区生活史、旅行史以及与确诊病例有密切接触的员工不得上岗。有发热、咳嗽、感冒、呼吸道感染症状的人员不得上岗。

(四)杜绝“堂食”用餐。餐饮服务经营单位采用套餐、外带、外卖等方式供餐，不得为任何个人和单位提供集聚式餐饮服务;单位内部食堂采用分时段错峰就餐、盒餐外带、分餐配送等方式供餐;学校食堂通过减少桌椅摆放、加大就餐者之间距离、设立隔档等方式供餐。

(五)杜绝“试吃”服务。面包糕点店、饮品店等停止提供食品“试吃”服务。

(一)确保每日晨检。从业人员进行每日晨检、体温监测。

(二)确保佩戴口罩。从业人员进店工作必须佩戴口罩;消费者进店消费必须佩戴口罩、进行体温检测。

(三)确保定时消毒。经营场所应环境整洁、保持通风、定时消毒;餐用具清洗消毒应符合食品安全要求，加大消毒频次。

(四)确保索证索票。严格执行索证索票制度，不得采购经营未按规定进行检验检疫或检验检疫不合格或来源不明的畜禽肉及其制品。

(五)确保安全配送。餐饮外卖食物采用密封盛放或使用“食安封签”防止配送过程污染，每天对盛装容器、物流车厢进行清洁消毒。