船山区：对遂宁一中80余名食堂从业人员进行食品安全知识培训

食品安全是社会聚焦的热点话题，而学校食堂食品安全更是重中之重，备受大众的关注。为进一步增强我校食堂从业人员食品卫生安全意识，11月9日上午，船山区食品药品监督管理局对我校两个校区80余名学校食堂、校园超市从业人员进行了食品安全操作规范培训。旨在加强学校食堂管理，增强从业人员的食品安全意识，规范从业人员操作规范，确保学生平安、学校平安、社会平安。

培训会由总务处主任徐智权主持，在培训会上，分管后勤服务的邹宗吉校长说：学校食品安全关系到每一个师生，加强食品安全管理，保障师生饮食健康安全，是学校工作的重要内容。

培训会上，南津路食品药品质量监督管理所所长叶鹏从两个方面进行了介绍。第一，加强食品安全管理，防止群体性食品安全事件发生。落实食品安全工作，必须严把采购关卡，遵守操作规范，严格留样制度，做好清洁卫生;第二，积极进行非洲猪瘟等流行性疫情的防控工作，严格监督产品采购、加工处理、餐厨剩余物处置等各环节。既有理论知识的讲解，也有实践经验的介绍，从各方面告诫参训人员食品安全无小事的道理。

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叶所长结合最新《餐饮服务食品安全操作规范》，深入浅出地讲解了学校食堂日常管理过程中应该注意的问题，包括从业人员的健康管理、食品及原材料的索证索票、食品和食品原料的储存、食品加工场所的要求、餐饮具的消毒、食品的留样、餐厨废弃物管理、预包装食品的标签标识、食品经营者如何落实索证索票相关责任义务等进行了详细的要求。最后，还针对常见的学校食品安全风险及防控措施、学校食堂安全知识和操作规范等方面进行培训。

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培训会后，学校两个校区的食堂负责人及食品安全管理人表示：通过培训，参训人员对食品安全风险防范有了进一步认识，食品安全意识和法律意识得到提高，在今后的服务中将进一步加强学校食品安全管理，为全校师生营造更加安全放心的饮食环境。

学校将继续加大对学校食堂的监管力度，做好培训的后续监管工作，将安全意识真正落实到学校食堂的全面升级改造中，护航广大师生的饮食安全。