上海抽检食品最新消息：防腐剂等超标7批次食品不合格目的公布

今天，本市公布最新一批食品安全监督抽检相关信息，有7批次食品不合格。包括防腐剂、食用着色剂超标的2批次肉制品、亚硝酸盐超标的3批次饮用水，菌落总数超标的1批次方便食品和铬金属超标的1批次罐头。

本次公告的监督抽检信息涉及11大类食品，包括：肉制品、乳制品、饮料、方便食品、饼干、罐头、冷冻饮品、速冻食品、薯类和膨化食品、糖果制品、茶叶及其相关制品等。抽检样品共计851批次，其中合格844批次、不合格7批次。

肉制品2批次

山梨酸

山梨酸是一种酸性防腐剂，是目前应用最广泛的合成防腐剂。

山梨酸是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢成二氧化碳和水，但也有关于山梨酸引起皮肤刺激性、过敏性反应的报告。

造成山梨酸不合格的原因可能是商家违规过量使用所致。

胭脂红

胭脂红是一种人工合成的食用着色剂，其在食品中的使用范围和使用限量需要严格按照国家标准《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)的要求执行。

肉制品中检出胭脂红可能是企业在生产加工过程中为了改善食品的外观和色泽，超范围使用了该类食品添加剂。合成着色剂本身没有营养价值，但长期过量食用可能对人体健康产生一定影响。

饮料3批次

亚硝酸盐(以NO2 计)

亚硝酸盐是一祌常见的食品添加剂，使用时必须严格控制其用量。

亚硝酸盐是护色剂和防腐剂，饮料中亚硝酸盐不合格的原因可能是水源受亚硝酸盐污染造成，长期饮用亚硝酸盐超标的饮料会给消费者健康造成危害。

方便食品1批次

菌落总数

菌落总数是指示性微生物指标，主要用来反映食品卫生质量状况。

不合格主要原因可能是加工用原料受到污染，或生产过程控制不当(如环境或操作人员污染)，或流通环节样品储运条件未满足要求等所致。

罐头1批次

铬(以Cr计)

铬虽然是人体内必需的微量元素之一，但是不能过量摄入。铬通常以总铬来计算，人体内有三价铬和六价铬，三价铬、六价铬摄入到体内是一个氧化还原的过程，三价铬氧化成六价铬，六价铬还原为三价铬。国内外的大量研究资料证明，三价铬的毒性比较小，而六价铬如果长时间、大剂量的摄入的话，可以引起肾脏损害，还可能有致突变、致癌等作用。

食品中铬超标可能是由于采用了被铬污染的食品原料所致，或者在食品加工过程中使用的器械、包装也可能导致铬污染。

对上述抽检中发现的不合格产品，市食药监局已要求相关区市场监督管理局及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，依法查处，进一步督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的区市场监督管理局按规定公开。

食药部门提醒消费者，如购买或在市场上发现公告所列的不合格食品时，请拨打食品安全投诉举报电话12331进行投诉举报。