西安食药监局对餐饮食品进行抽检 2家餐馆锅盔铝残留量超标

西部网讯(陕西广播电视台《第一新闻》记者 张倩) 最近，西安市食药监局组织对138批次餐饮食品进行了抽检，其中餐饮食品9批次不合格，包括6家餐馆餐具检测出大肠菌群，2家餐馆锅盔铝残留量超标。

本次抽检餐饮食品138批次，粮食加工品8批次，肉制品13批次，食用农产品21批次，其中餐饮食品9批次不合格。这些不合格产品有：

1、在西安市新城区凤舞朝阳陕菜馆抽检的锅盔，(生产/购进日期为2018年08月02日)中铝的残留量(以干基计)的检测结果为34.4mg/kg(标准规定为：不得使用)。

2、在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽检的千层锅盔(生产/购进日期为2018年08月23日)中铝的残留量(干样品，以Al计)的检测结果为28.0mg/kg(标准规定为：不得使用)。

3、在西安瑞成名仕酒店有限公司丈八路分店抽检的蔬菜锅盔，(生产/购进日期为2018年08月23日)中铝的残留量(干样品，以Al计)的检测结果为36.8 mg/kg(标准规定为：不得使用)。

4、在西安市雁塔区真奕乐餐饮店抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月17日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)。

5、在陕西昌德轩餐饮管理有限公司抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月20日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)。

6、在西安市雁塔区海清斋铜锅涮肉馆抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月20日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)。

7、在西安市雁塔区福琳聚老腔餐厅抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月21日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)。

8、在西安市雁塔区宏星火锅店抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月14日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)。

9、在西安经济技术开发区苏乞儿饭庄抽检的餐具，(生产/购进日期为2018年08月23日)大肠菌群的检测结果为检出(标准规定为：不得检出)

记者了解到，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。餐具中大肠菌群不合格可能由于消毒灭菌不彻底或灭菌后环境污染而产生的。

西安营养学会委员张旭：“在我国食品安全国家标准中，餐具中是不得检出大肠杆菌的。如果我们长期使用含有大肠杆菌的餐具，可能会引起肠道感染的风险。造成腹痛、腹泻以及急性肠胃炎等症状。”

而食品中铝残留量超标的原因可能是个别企业为增加产品口感，在生产加工过程中超限量、超范围使用含铝添加剂，或者其使用的复配添加剂中铝含量过高。

张旭：“在食品添加剂使用标准当中，面制品中是禁止添加含有铝的食品添加剂的。如果我们人体长期大量食用含有铝的面制品的话，铝离子会在我们的大脑、肾脏以及骨骼当中蓄积，会影响到我们的神经系统，也会影响到我们钙、铁等矿物质的吸收，长期的话会造成贫血缺钙等症状。”

目前，西安市食药监局要求相关区县食药监按照相关法律法规规定，对本次食品安全监督抽检不合格产品及其生产经营企业依法处理。