啤酒和海鲜同吃，会导致痛风?“食物相克”真相揭秘

最近各种【xx食物不能和xx一起吃，否则中毒】的谣言在群和朋友圈播散，说的那叫一个情真意切危言耸听啊▼

去年的案例也经常被拿出来说事儿：

这些说法到底靠不靠谱呢?今天嘟妈就来为大家科普一下!

“食物相克”的真相

其实，从营养学和食品安全的理论中来看，并没有“食物相克”之说。相反，中国居民膳食指南建议大家食物多样化，从而丰富每餐的食物种类，达到营养均衡的目的。

而且迄今为止，在现实生活中根本没有看到真正由于食物相克造成的食物中毒案例或者相关报道。

“食物相克”致人中毒、死亡等说法，很可能只是偶然巧合，或者根本就是食物中毒引起的，甚至是特殊的体质产生的食物过敏表现▼

1摄入食物不清洁

我们知道在日常生活饮食当中，食物在种植、采摘、运输、存储以及烹调的过程中，很容易受到各种污染，比如细菌、病毒、农药等。如果进食前没能处理干净，也没能彻底加热，导致病原微生活或者农药进入人体内，可能导致腹泻，甚至死亡等食物中毒的表现。

比如螃蟹由于甲壳很难清洗干净，就很容易藏匿污垢。如果烹调加工过程中又没能彻底加热熟透，吃了之后就可能感染细菌，引起腹泻、腹痛。

因此，无论螃蟹是单独吃，还是和其他食物一起吃，都有可能出现胃肠不适。这并不是食物相克造成的，而是吃进去了病原微生物导致的后果。

2食物过敏反应

有些食物比较容易引起食物过敏，比如鱼虾、鸡蛋、花生等，吃了之后出现恶心、呕吐、腹泻等症状，严重的甚至出现过敏性休克。

如果按照古代的情况来解释，很可能就变成西红柿和意大利面相克了。

3食物进食方法不当

一些食物如果进食方法不当，也会造成食物中毒。比如四季豆中含有皂苷，烹调时没能彻底加热煮熟，食用后就会出现恶心、呕吐、腹痛腹泻头晕等症状。

再比如发了芽的土豆含有大量龙葵素，同样会引起恶心呕吐等症状。如果恰巧和某种食物一起吃了，也很可能误以为食物相克了。

4巧合

上面我们说了，如果吃了被病原微生物污染的食物，可能出现感染甚至导致死亡。而过去对细菌和病毒没有足够的认识，在症状出现之前要是恰巧吃了某两种食物，就会由此推论出是因为同时吃了某两种食物导致的中毒。

很明显，这属于没搞清楚因果关系，以至以讹传讹。

实验数据告诉你食物相克有多么不靠谱

1935年，南京生物研究所的郑集教授曾经收集了我国流传的所谓“食物相克”184种，并从中选择了最常见的14组进行实验，大葱+蜂蜜、红薯+香蕉、绿豆+狗肉、松花蛋+糖、花生+黄瓜、黄豆+饴糖、海带+猪血、柿子+螃蟹等等，用小鼠、猴子、狗进行实验研究，其中7组进行人体试食试验，而且郑集教授自己也参与了实验，结果均没有观察到任何异常反应。

2008年至2009年，中国营养学会委托兰州大学选择了100名健康人，再次进行所谓“食物相克”的食物试食试验，包括猪肉+百合、鸡肉+芝麻、牛肉+土豆、土豆+西红柿、韭菜+菠菜等，连续观察一周，也均未发现任何的异常反应。

这些研究进一步表明，“食物相克”之说是不成立的。

揭秘打着营养学旗号的“食物相克”

看了上面的分析，这些桃子和西瓜、茄子和菌类不能同吃的说法已经不攻自破。可是还有一些所谓的“食物相克”说的头头是道，用的也是营养学的理论，比如西瓜和西红柿不能同吃，会破坏维生素C;豆浆和鸡蛋不能同吃，理由是豆浆有胰蛋白酶抑制剂，会影响蛋白质的吸收等等。

这些说法要不要信呢?咱们继续揭秘。

1.黄瓜+西红柿，破坏维生素C?

黄瓜中确实含有维生素C分解酶，会破坏一部分维生素C。但是我们知道黄瓜本身也并不是一点维生素C都没有的，相反每100g还含有9mg维生素C，可见并不会将所有的维生素C都破坏掉。

其实，我们平时吃的每种食物都含有多种营养素，包括蛋白质、脂肪和糖类，以及维生素和矿物质，某些营养素之间也确实存在一定的拮抗作用，但是这些都是正常的，并不会影响我们的健康。

另外，我们的身体是一个复杂的机体，会对这些进行相应的调整。并不会因为损失了这么一点点营养就会导致营养不良。更何况我们吃食物并不仅仅是为了吃营养，还有享受美食的过程。所以关于这一点，不用太纠结，平时只要做到食物多样化，不仅不会对身体产生害处，还会促进身体健康。

2.豆浆不能和鸡蛋同吃?

生的黄豆中含有胰蛋白酶抑制因子，会抑制蛋白质的消化吸收。可是我们平时喝的豆浆都是煮熟的，有谁会喝生的豆浆呢?

大部分胰蛋白酶抑制因子在加热的过程中会被破坏，失去活性，也就不用担心影响蛋白质消化吸收了。

因此，平时我们买豆浆的时候，一定要注意查看说明书，如果是生豆浆，一定要彻底加热煮熟后再给宝宝和家人喝。

3.螃蟹和柿子同吃导致死亡?

关于柿子的禁忌非常多，比如不能空腹吃，不能与牛奶同吃，不能与红薯同吃等等。

其实，罪魁祸首还是柿子中的一种叫做鞣酸的成分。如果大量摄入，进入胃内会和蛋白质一起形成难溶的鞣酸蛋白，从而引起腹痛、腹泻。

只不过这种成分在没有成熟的柿子中含量较高，而成熟的柿子中含量就比较少了，所以正常吃柿子就不用担心这些问题。

4.啤酒和海鲜同吃，会导致痛风?

我们知道啤酒和海鲜都含有较多的嘌呤，而痛风的根本原因就是体内嘌呤代谢异常导致的。

更何况夏天的时候，大家又喜欢约几个朋友边烧烤，边喝啤酒吃海鲜，很容易一次吃很多，所以对于患有痛风的人群来说，不管啤酒和海鲜与哪些食材搭配，都可能诱发痛风的发作。

但是对于尿酸正常的人群来说，通常不会发生，但无论啤酒还是海鲜，摄入过多对身体也都是没有什么好处的。