去年到今年上半年食品谣言大盘点 棉花肉松注胶面条是这么回事

今年食品安全宣传周的工作重点之一，就是食品安全谣言的治理。食品安全谣言不仅影响公众食品安全信心，损害行业企业健康发展，更甚者扰乱社会秩序、危及国家安全。现在，我们来盘点去年到今年上半年，传播及影响力较大的食品谣言，总有一个你曾经看到过。

谣言1.塑料紫菜

2017年2月末，几段展现“塑料紫菜”的视频在网上广泛传播，视频中有人称几个福建晋江企业产的紫菜是“塑料做的”，并表示紫菜嚼不烂，劝诫网友“别吃了”，引发一轮“紫菜风波”。

后来调查发现，这是一起有预谋的造谣事件，主犯王某因敲诈勒索罪被判刑1年10个月，处罚金3万元。紫菜是一种藻类，富含各种多糖类物质，在干制之后，烹饪方法或时间不对的话，可能导致紫菜嚼不烂、撕不断的情况出现，这是一个正常现象，就像我们吃青菜一样，里面的纤维也是嚼不烂的。

谣言2.棉花肉松

2017年5月22日，网友上传了从肉松蛋糕中洗出棉花的视频，引起广泛关注。视频中，网友一边洗肉松，一边言辞凿凿地说洗出来的絮状物不是肉松，并用火点燃来证明这些是棉花。

5月26日，山东出入境检验检疫局检验检疫技术中心出具检验报告：肉松样品质地均一，由单一纤维组成。检验人员还提取肉松里面的核酸物质DNA。经检验，提取出的DNA为鸡成分DNA，由此说明肉松样品是鸡肉来源，未检出棉花内源基因。事后，拍摄视频的王某和黄某被依法行政拘留五日。

在很多人观念中，大部分食品应该是不可燃的。但是恰恰相反，绝大多数食品在一定条件下都是可燃的，甚至是易燃易爆的。而且，我们也知道，蛋白质燃烧和木质纤维燃烧是完全不一样的，别的不说，气味都不一样。

谣言3.塑料大米

去年5月，一段1分多钟的所谓“大米加工”的视频在朋友圈流传，内容是在一个车间里，操作者把白色塑料袋送进一个大型机器的漏斗里，然后经过熔解、拉丝、切割等工序，最后生成了白色粒状物，形似大米。视频制作者最后用字幕呼吁“转发分享曝光”。

这不是塑料大米的第一次出现，2016年就有类似的新闻，只是没有掀起波澜。所谓“塑料大米”，是用塑料造粒机生产出来的塑料颗粒，是塑料行业的常见工艺和制品，不是什么假大米。

我们大家都知道，造假是为了谋取利润，如果赔钱肯定不会有人干。目前，透明塑料颗粒阿里巴巴报价是10000元/吨左右，折合下来是5元/斤;而市面上口感较好的东北大米，价格是2.5-3元/斤。卖一斤假大米，亏2块钱，这有多少得赔多少，生意完全做不下去啊。

谣言4.注胶面条

塑料大米风波刚过，注胶面条视频又出。拍摄者把生面条放到水中反复揉搓清洗，最后留下一团黏糊糊的胶状物。拍摄者由此判断，这团黏糊糊的胶状物，是塑化剂或者某种工业胶，人吃多了会得病。

我只想问一句，大哥，您自己没洗过面筋吧?有经验的人都知道，用水反复洗面团，把淀粉洗掉之后，剩下的不规则胶状物就是面筋。记得小的时候，面筋都是在家自己洗出来的。面筋其实就是面粉中的蛋白质，高筋粉、低筋粉就是依据面筋含量的高低来划分的。

谣言5.药水香蕉

香蕉口感软糯、老少皆宜，富含糖类、膳食纤维，是很多人爱吃的热带水果。但是，香蕉泡药水的传闻一直层出不穷，让大家在吃与不吃之间纠结不已。

香蕉的确需要用药水，但这个药水并不是大众概念中的农药。香蕉所用的药水分为两种，一种是保鲜剂，另一种是催熟剂。香蕉是呼吸跃变型水果，这意味着当香蕉完全成熟的时候采摘，就不能长途运输和较长时间保存了。为了保香蕉的品质，需要在香蕉生理成熟后采摘(香蕉的成熟分为两个阶段，先是生理成熟，生理成熟后，不加抑制的话，很快达到完全成熟，然后衰老、腐烂)，然后涂保鲜剂，抑制香蕉的呼吸跃变，等到了销售地，加入催熟剂乙烯利催熟。而这些药水，属于低毒、易挥发的农药，并且集中在香蕉皮上，不会进入香蕉中。