100+门店高效运营的背后：英明脱骨鸡做好了这三件事

鸡肉到底有多火?有报告预计2019到2022年鸡肉年均复合增长率约为1.40%，到2022年全球鸡肉消费量将近9400万吨。其中肯德基、麦当劳、必胜客三大巨头占据了广泛的鸡肉市场。

大品牌大IP共同抢占资源，这时想在鸡肉市场里分一杯羹，必需要有出色的运营理念以及过硬的产品。英明脱骨鸡在这个风口中脱颖而出，凭借的恰恰是它的品牌化理念和超前的运营思路。

以鸡肉为单品的餐厅之所以广受青睐，是有迹可循的：从从消费端来看，单品消费度高、决策成本低，体验感好;从供应端来看，单品餐厅高利润、快速复制和上手的优势。其中产品单一，更意味着备料、操作简单，更易标准化运营，能规模化抢占市场。作为一家新锐品牌，英明脱骨鸡是如何凭借一只鸡吃到肥美的蛋糕呢?

完善的食材供应链

食材供应链是品类火爆的基础，爆款品通常有这两大前提：一是货源充足，二是接受度高。在选择单品时，要从具备这两点的食材中找寻，比如鸡、鸭、鱼等。

英明脱骨鸡主张用散养童子鸡，首先来讲，鸡肉大众接受度高，几乎没有人不吃鸡肉。其次，鸡肉相比较其他肉类来说要更健康，低脂的肉类显然更符合现代大众的健康饮食趋向。最后来讲，鸡肉相比较其他肉类来说，利润非常可观。

作为亚当餐饮公司旗下的品牌，英明脱骨鸡显然有许多优势。脱骨鸡的烹饪方式、酱料，公司都会提供统一的标准。并且这些产品都会通过物流，运送到各个门店中。

产品的标准化运作，极大的节省了人力资源，英明脱骨鸡不再需要技术精湛的大厨，技艺一般的大厨在经过简单培训之后即可完成产品的出餐。

创新小型店

单品爆款的一大特点就是产品小型化、店铺小型化，小型店铺更有利于提高效率，降低成本。英明脱骨鸡在创办之初就采用小店面的设计。店面虽小，却五脏俱全。采用“外卖+堂食”的经营模式，瞄准的是快节奏的上班族，客单价在20-30元，更为英明脱骨鸡积累了大量客流量。

小型店面的兴起，最直接影响的是投资成本的降低。在餐饮市场“三高一低”的情况下，其单人份快餐的属性，消费者快速就餐，整体效率提高，商家利润率上升。

完善运营体系

英明脱骨鸡的发展前景也吸引了众多投资者的关注，有些对餐饮行业一窍不通的人也想通过复制这种模式，搭上暴富的便车。现在英明脱骨鸡早已开启了全国扩张之路，它凭借创新型产品、标准化操作、科学化管理等，迅速聚集了大批创业者的目光。

英明脱骨鸡背后的亚当餐饮，已经扶持了许多餐饮品牌。相比较大店面动辄几十万的投资相比较，小店面的投资加盟要轻松的多。亚当餐饮无论是在门店选址与管理，还是在产品研发、品牌营销等方面都有完善的体系，能够帮助加盟者从选址、装修、培训等方面提供全面的支持。

截止到目前为止，已经有一百家左右的加盟者选择加盟，而它也做出了日售三万只鸡的佳绩。所谓“无破则不立”，打破传统思维，才能迎来曙光。