最老火锅店 味道没有变

门店开业至今，26年来，唯一一家不变招牌、不变地址、不换老板、不变味道的重庆崽儿老火锅得到广大食客的认可和钟爱

火锅菜品摆盘讲究

“他们家味道很好，鹅肠、毛肚、黄喉这三样真是香脆可口，他们的锅底也超级好吃。味道麻辣鲜香，而且他们家的火锅吃完后不干不燥不上火”一位正在烫着毛肚的食客王艳赞道。

“老火锅味道好，除此之外，二楼更是有着火锅发展史的专属文化厅。让顾客通过对文化的了解，认识到重庆火锅餐饮文化的精髓。不仅如此，文化厅内还展示着重庆各地民俗文化的介绍。这也正是体现了‘走进一家店，了解一座城’。”

执着匠心精神打造品质火锅

“他们家的锅底味道很正，吃时麻辣鲜香，吃过后不燥不干，我很喜欢。”一位正在烫菜的食客说道，“而且他们家菜品很新鲜，特别是荤菜，口感特别好。”

“我们家的锅底可是一大特色。锅底就是火锅的灵魂，火锅中最重要的组成部分。”据店经理介绍道：“锅底里的所有原材料，都是从原产地采购过来的，最大程度的保证了食材的新鲜、美味。每种原材料都有着自己的特点。像锅底里的花椒，我们采用的是四川的茂汶花椒，所以麻味强劲，又很纯正。还有来自贵州的黄口姜，四川甘孜的牛油等全部都是我们从原产地采购，为了保证原材料的品质，本着对我们顾客的负责的态度，我们必须得保证锅底的味道!”

在记者采访时一位服务员端着一份红汤锅底从旁边经过，一股诱人的香味也飘散开来。“我们的锅底的配料比例是由我们公司的研发团队经过研究尝试后最终的到的。”店经理说道：“我们有句话叫好食材铸就好味道，正因为这句话我们坚持了下来，我们才能在这个行业立足长久。”

老鸭汤锅底味道独特养生

“我们有一个别人都没有的锅底，那就是老鸭汤锅底了。”说起这个锅底，店经理一脸自豪的说道：“这个锅底是公司研发部研发出来的，能满足所有人群的需要，在夏天的时候还有一定的养生功效。”

“这个老鸭汤不是一时冲动研发出来的，研发部也是想了好多办法，经过科学的研究才进行推广的。”这时，在后厨忙碌的黄师傅出来补充道：“经过研发部的调查发现，鸭肉是一种阴性食物，能起到一定的降火功能。而且里边的酸萝卜也是一种开胃的食材。当这个老鸭汤和火锅结合起来别有一番风味。”

“我们这个店每个月卖出的这个锅底还是有七八十锅，因为我们的所有调料都是寻求最好的，所以我们的火锅吃完之后客人们不会感觉到干和燥，再加上这个酸萝卜老鸭汤，吃完后体内也不会出现上火严重的症状。”店经理说：“据食客反映吃了火锅后，再来一碗汤是再舒适不过的了。而且里边如果再煮点菌类那么汤的鲜味让人感到身心愉悦。”

“我家小孩就不喜欢吃火锅，但喜欢喝老鸭汤。所以每次想吃火锅我就来他们家，点这个锅底，这样既能满足小孩，又能满足我们大人。”一位带着小孩的罗女士说道。

建立研发团队创新舌尖美味

“我们这家火锅之所以能越开越好,这都得归功于我们自己的研发团队。”店经理说:“一般研发团队存在于中餐店里，基本上都没听说过火锅还有属于自己的研发团队。”

“你看我们这些锅底、菜品，每一样都是研发团队的功劳。”店经理一边拿着菜单一边给记者介绍说道:“这个老鸭汤锅底就是研发团队研发出来的，还有传统红汤的调料比例，这些都是研发团队给经过多次试验研发出来的。可以说我们能被评为‘重庆最老火锅店’很大程度都是研发团队的功劳。

“我们的研发团队不仅仅是研发新菜品和研发新锅底,还有项重要的工作就是对菜品的把关。”店经理指着桌上的菜品说道:“我能保证我们每道菜都是新鲜的，为什么我能绝对的保证呢，就是因为在采购这些菜品时，都是有研发团队的人员负责。经过层层把关，对比菜品的品质，最终选择符合我们出品标准的材料。火锅锅底味道再好，但是如果菜品品质降低，同样会让顾客对我们失去信心。两者缺一不可。”

不知不觉，夜已降临，但是前来的食客却越来越多。甚至在门口排起了长队。已经在这里吃了十多年的郭东说道，正是因为他们的这种匠心精神，才能得到更多的消费者认可和支持。重庆崽儿火锅能屹立这么多年持久不衰，正是他们对美食的一种执着，对消费者的一种执念。