一场实验室开放日背后的食品安全治理新篇章

从“局外人” 到 “守门人”：一场实验室开放日背后的食品安全治理新篇章

江苏扬州电(柴占阳)一扇平日紧闭的实验室大门，正向一群特殊的访客敞开。来自扬州食品产业园万吨冷链市场的三十余名个体商户，第一次以“主角”的身份走进扬州市食品药品检验检测中心。他们穿上白大褂，穿梭于精密仪器之间，亲手操作检测试剂——这不仅仅是一次参观，更是一场从食品安全 “旁观者”到“把关人”的身份转变。

这场以“走进检测实验室 共筑质量信任桥”为主题的开放日活动，在国家市场监督管理总局部署的“全国个体工商户服务月” 背景下展开，揭示了食品安全社会共治的新路径。

一、沉浸式体验：破除认知壁垒

“总以为食品检测是实验室里高深莫测的事，和我们小商户没关系。” 生鲜经营者老王坦言。这种疏离感，正是食品安全监管面临的现实挑战。

转变发生在商户们踏入实验室的那一刻。在粮油检验室，技术人员演示着色谱仪如何捕捉微量污染物;在快检区，一款看似简单的试纸卡竟能在十分钟内筛查出农药残留。精密仪器发出的微弱蜂鸣声，试剂显色时的细微变化，让抽象的安全标准变得可视可感。

“这款快速检测卡操作简便，大家完全可以自备设备，在进货源头筑起第一道防线。” 技术人员的讲解点燃了商户们的兴趣。不少人立即掏出手机查询中心公众号的送检流程，还有人详细记录着检测试剂的采购渠道。

二、实操训练：赋能一线卫士

快检室内气氛升温。技术人员选取商户日常经营的蔬菜、肉类作为样本，开展“手把手”教学：如何精确配比检测液，如何判读色卡结果，如何记录检测数据。每个步骤都对应着真实经营场景中的风险点。

“采样部位要代表整体性状”“控时读数才能保证准确性”……技术人员每句提醒都直击实操痛点。经营冷链肉品的李女士发现，原来快速检测并非想象中复杂： “掌握了这门技术，我们进货时心里有底，顾客也能买得放心。”

扬州市食药检中心承诺将持续提供免费快检培训，这意味着商户将获得长期技术支撑。这种“授人以渔” 的模式，正把分散的经营主体转化为网格化监管的延伸触角。

三、责任觉醒：从被动接收到主动作为

活动最深刻的转变发生在认知层面。当技术人员详解“快检初筛+精准复检”的联动机制时，商户们意识到自己已成为食品安全体系的关键环节。

“一旦发现异常该怎么办?”面对商户提问，技术人员明确指引：“必须立即封存样品并联系监管部门，坚决阻断问题食品流入市场。”这句话让商户们感受到沉甸甸的责任——他们不再是置身事外的旁观者，而是守护餐桌安全的第一道防线。

这种责任意识正在转化为行动力。多位商户现场组建了“食品安全自查群”，计划共享快检经验联合抵制问题货源。从“要我安全”到“我要安全”的转变，在此刻真实发生。

四、共治新篇：凝聚质量强国合力

这场开放日活动背后，是扬州探索食品安全社会共治的持续努力。扬州市食药检中心主任表示：“技术机构不仅要做好监督抽检，更要推动质量意识深入人心。让经营者成为知情者、参与者，才能筑牢安全底线。”

近年来，该中心始终坚守公益属性，年均开展惠民快检超万批次。此次开放日既是科普教育的创新实践，也是“重视质量、守护安全”质量文化的生动传播。活动通过提升经营主体对监管工作的知情度、参与度和满意度，为质量强国建设凝聚了社会共识。

实验室的玻璃窗依然明亮，但窗内外的关系已悄然改变。当商户们带着快检器材和操作手册离开时，他们带走的不仅是技术，更是一份沉甸甸的守护责任。从被动接受监管到主动参与治理，千万个个体商户正汇入食品安全社会共治的时代洪流，成为质量中国建设中不可或缺的力量!