落实食品安全主体责 制止餐饮浪费会同开

新闻媒体走基层 市场监管收眼中 之河南省延津县篇

落实食品安全主体责 制止餐饮浪费会同开

一一延津县市场监督管理局召开落实食品安全主体责任暨制止餐饮浪费专项行动第三次工作推进会

本刊记者 柴占阳 通讯员 杨 坤

进一步强化食品安全监管，及时发现和消除食品安全风险隐患，营造厉行节约、反对浪费的社会氛围，进一步强化食品安全主体责任落地落实，确保广大人民群众“舌尖上的安全” ，河南省延津县市场监督管理局近日组织40余家集体聚餐餐饮服务单位召开落实食品安全主体责任暨制止餐饮浪费专项行动第三次工作推进会。

延津县市场监督管理局食品经营股股长马宏伟就餐饮食品安全制度管理、信息公示、人员管理、环境卫生、各功能间等操作规范进行详细解读。同时，要求符合条件的餐饮服务企业严格按照《河南省餐饮服务企业落实食品安全主体责任监督管理办法》，设置食品安全总监和食品安全员，履行日管控、周排查、月调度、年总结制度，推动餐饮服务企业落实食品安全主体责任，全面提升食品安全风险防控能力。

副股长李春波宣读《中华人民共和国反食品浪费法》节选，解读餐饮服务企业如何防止食品浪费以及违反规定如何处罚。

会议强调，一是所有承担集体聚餐的餐饮服务单位必须公示食品安全总监、食品安全员任命，明确职责，严格落实日管控、周排查、月调度、年总结制度记录。

二是继续加大制止餐饮浪费宣传提醒工作。

张贴“勤俭节约、文明用餐，节俭惜福，光盘行动”标语;

悬挂“制止餐饮浪费实施光盘行动”横幅;

菜单上设置半份菜、小份菜、凉菜拼盘及价格;

顾客点餐时提醒按需点菜，避免点多了浪费;

提醒顾客餐后打包;

在食品处理和加工制作过程中避免食材浪费。

三是注重食品加工过程控制，保持食品加工经营环境干净卫生，严格食品进货查验制度记录和场所 “三防”设施设备维护，杜绝餐饮具清洗消毒保洁过程流于形式!