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海口龙华老北方特色面食店经营的麻花铝含量超标被移送海口公安局

2020-11-17 10:14:36 来源: 食品安全导刊

　　海口龙华老北方特色面食店经营的麻花
　　
　　被检出铝残留量超标被移送海口公安局
　　
　　本刊记者 韦昌惠
　　
　　记者从海口市市场监督管理局龙华分局获悉，海口龙华老北方特色面食店经营的麻花被检出铝残留量超标被移送海口公安局龙华分局依法查处。
　　
　　据了解，海口龙华老北方特色面食店经营的20200727批次的麻花经抽样检验，铝的残留量（干样品，以Al计）项目不符合 GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》要求，检验结论为不合格。
　　
　　据介绍，2020年8月28日，该局执法人员启动核查处置，对海口龙华老北方特色面食店进行现场检查，要求其停止购进和销售20200727批次的麻花并发布召回公告、排查问题原因以及提交整改报告。同时，该局依法责令海口龙华老北方特色面食店停止生产及购进和销售20191007批次的香酥鱼，督促海口龙华老北方特色面食店将问题食品进行了召回。
　　
　　据悉，海口龙华老北方特色面食店经营含有铝的残留量的麻花涉嫌构成了《中华人民共和国刑法》第一百四十四条生产、销售有毒、有害食品罪。依据《中华人民共和国行政处罚法》第二十二条、《行政执法机关移送涉嫌犯罪案件的规定》第三条的规定，把该案件移送海口市公安局龙华分局。
　　
　　特别警示铝残留超标的危害：
　　
　　1、铝对脑组织及智力的损害，会产生明显的脑功能障碍、记忆力减退、行为紊乱。老年性痴呆病系铝中毒所致。
　　
　　2、对骨骼也有损害。如果饮食中的含铝量超过普通饮食铝量的5%-10%，就能降低饮食内磷的吸收率和吸收量，使粪便内磷的排泄量增多，使血磷及机体含磷总量减少，骨骼含钙量降低。导致骨骼脱钙、骨软化及骨萎缩，甚至发生骨折。
　　
　　3、过量摄入铝会使机体免疫功能下降、导致非缺铁性贫血症可能。
　　
　　4、铝摄入量超标对儿童的影响更大，会影响孩子骨骼的生长和智力的发育。
　　
　　5、消化不良。血液透析时会发生营养不良，脱钙、高钙尿、虚弱、骨痛、骨萎缩及软化等病变均与人体中铝过多有关。长期口服铝或铝化物，会使胃酸及胃液的分泌量减少，胃蛋白酶的活性降低，进而于扰消化过程及降低消化功能。
　　
　　常见七种食物铝残留最易超标：
　　
　　1、海蜇。凉拌海蜇是一道非常常见的夏日凉菜，但是海蜇在加工过程中需要加入明矾，一般被称为“三矾二水”工艺，比率合适的明矾也能较好地保证产品的口味，但太多的明矾会造成铝残留过高，有些不良商家会将没有完全处理的二矾海蜇产品作为成品销售。
　　
　　2、油条。油条是我国的传统食物，炸油条时放入明矾是为了让油条膨胀的更好，吃起来松脆，但也导致含铝过多，对健康不利，因而不建议儿童食用。虽然如今很多商贩宣称没有添加明矾，但只要是膨胀得比较大的油条，多半都含有明矾。
　　
　　3、麻花。麻花跟油条类似，也用添加明矾做发泡剂，让麻花更加膨胀，吃起来更松脆。当然也有不含明矾的麻花，但鉴于麻花属油炸食品，反复沸腾的油会产生苯并芘，苯并芘为致癌物质，因而不建议儿童食用。
　　
　　4、粉条、粉丝等。粉条、粉丝、粉皮、凉粉、凉皮等淀粉类食品在制作时常会加入明矾，主要作用是使成品在烹煮时有韧性，不易被煮烂，也就是常说的筋道，口感好。不过，用绿豆淀粉做的粉丝是不加或少加明矾的，加明矾多的通常是薯粉粉丝。
　　
　　5、膨化食品。膨化食品是以含水份较少的谷类、薯类、豆类等作为主要原料，它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀制成，比如薯片、虾片等，膨化食品往往加入含铝膨松剂，让质地更为松脆，孩子们很爱吃，父母要注意控制。
　　
　　6、馒头、包子等糕点。很多商家在制作蛋糕、馒头、包子、发糕、玉米饼等糕点小吃时，会添加泡打粉，其成分就是碳酸氢钠和明矾。建议妈妈给孩子食用自然发酵法或无铝膨松剂制作的馒头和糕点，鉴别的方法是不要太追求松软，因为纯酵母发酵和加明矾帮忙的产品相比，松软多孔的程度会差很多。
　　
　　7、面条。有的不良商家会在面条中加入明矾，用以提高韧性、降低成本。因而，我们在吃面条时，不要过分追求“Q弹”的韧性口感，遇到久煮不烂的面食，更要担心其中的铝含量。
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