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垣曲县强化疫情防控 确保用餐安全

2020-05-14 12:15:24 来源: 食品安全导刊

　　垣曲县强化疫情防控 确保用餐安全
　　
　　本刊记者 崔文生
　　
　　5月8日，山西省垣曲县市场监督管理局紧急召开全县餐饮服务单位新型冠状病毒感染的肺炎常态化防控监管工作约谈会，全县10余家承办大型宴会的餐饮单位负责人参会。会议传达了县新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部文件精神，强调要求高度重视疫情防控常态化监管工作，各餐饮服务单位要严格落实疫情防控各项决策部署，齐心协力做好疫情防控工作。  　　  　
　　
　　一要认真履行防控职责。在疫情防控常态化监管期间，禁止接待大规模聚餐活动，采取预约就餐，控制用餐人数，推广分餐，提供公筷公勺，不得聚集性就餐。　　
　　
　　二要落实主体责任。严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》的各项要求规范操作，严格执行餐用具清洗消毒制度，同时对后厨及就餐场所进行彻底清洁、消毒，就餐场所要做好通风工作，保持清洁卫生。严格落实食品从业人员岗前健康检查制度，并做好记录和建档工作，一旦发现员工有发热、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染的症状，应立即停止工作，及时到指定医疗机构就诊。严禁各类餐饮单位采购加工制作野生动物，严禁在采购不明来源食材，严禁在餐饮服务场所内饲养和宰杀禽畜类动物，对肉及肉制品做好索证索票工作。  　　
　　
　　三要餐饮单位食品安全环境卫生工作。一是全面开展经营场所环境卫生整治，为食品安全创造良好的卫生环境，坚持做到每日一小扫、每周一大扫、每月全面扫；以地面、排水沟、卫生间为重点，加强防鼠、防蝇、防病虫害管理；二是全面开展从业人员卫生大检查，严格晨检制度，规范操作行为；三是全面开展餐饮具清洗消毒大整治，以自行消毒、集中行动为重点，加强餐饮具清洗消毒管理，严格按照“一刮二冲三洗四消五保洁”的工作流程进行操作；四是全面开展食品原料安全大检查，查进货渠道、查库存，及时清理过期、腐败、变质食品，控制餐饮服务每个环节，确保消费者安全消费。
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