实实在在做人踏踏实实酿酒

2020-03-04 19:22:26 来源: 食品安全导刊

　　实实在在做人踏踏实实酿酒
　　
　　——聚焦古贝春集团有限公司的诚信发展之路
　　
　　王春波戚春红本刊记者傅绍良

　　人无信不立，企无信不兴。古贝春人把诚信作为发展之道、立业之基，对内创新工艺，严把质量关，生产出优质美酒，对外做好服务，满足广大消费者需求。多年来薪火相传，让古贝春美酒走入千家万户。
　　
　　坚持工艺创新，生产优质美酒
　　
　　古贝春公司始建于1952年，经过了很多艰难的岁月，直到1975年，张子文同志任武城酒厂党总支书记使酒厂旧貌换新颜。他带领工人艰苦创业，打破多年单一生产瓜干酒的历史，成功研制出浓香型古贝春酒和酱香型古贝元酒。
　　
　　1978年4月，古贝春酒研制成功，该酒采用清蒸清烧工艺，色泽清亮，醇香甘洌，回味悠长，1984年被评为轻工部优质产品；1988年，荣获“全国首届食品博览会银奖”。
　　
　　1983年，张子文书记从贵州茅台酒厂聘来刚刚退休的生产技术科长杜安民试制酱香型白酒。1986年，被誉为“北方茅台”的酱香型白酒研制成功，始称东阳好酒，后更名为古贝元酒。1988年，古贝元荣获“全国首届食品博览会金奖”。
　　
　　从那时起，古贝春开始成为享誉齐鲁、蜚声华夏的品牌，从而推动了企业的迅速发展。
　　
　　历史的车轮总是滚滚向前，1996年元月，周晓峰总经理走马上任。周总上任伊始就制订了“依托名厂创名牌”的发展战略，通过多方协调，古贝春和五粮液 “喜结良缘”。古贝春公司派董福新等生产技术人员到四川五粮液酒厂学习。
　　
　　经过40多天的跟班学习，回厂后，生产技术人员根据当地气候条件对五粮液生产工艺进行了一系列改革创新，比如将发酵周期由60天改为90天，调整入池温度和酸度等，形成了独特的北方五粮浓香大跑窖浓香型白酒生产工艺，称之为“多粮包包曲跑窖浓香型白酒生产工艺”。此工艺属于江北独创，2006年被评为山东省科学进步二等奖，2010年被中国轻工业联合会授予“科技优秀奖”。
　　
　　2008年，古贝春公司又组织生产技术人员对国内现有的三种浓香型白酒生产工艺：以南方为代表的大跑窖工艺、以北方为代表的混蒸原窖工艺和清蒸清烧工艺进行总结，萃取精华，研制出了“混蒸混烧小跑窖工艺”，2010年在全厂推广，进一步提高了产量和质量。
　　
　　酿造是基础，勾调是关键。古贝春公司现拥有国家级白酒评委6名，山东省白酒评委6名。酒体设计师勤勤恳恳，兢兢业业，以匠心精神勾调古贝春美酒。1996年，公司总工程师吴兆征亲自挑选所产的五粮型古贝春原酒，经过几十次乃至上百次选择基础酒，终于开发出“五星级”古贝春，填补了山东无浓香型高档白酒的空白。2018年，吴总带领他的科研团队成功研制出中度酱香古贝元白版酒，2019年浓香型古贝春水晶白版上市，古贝春从此进入白版2.0时代。
　　
　　截至目前，古贝春公司在自主创新、机械化酿造、专利技术等方面取得了30多项科研成果和发明专利，彰显了该公司在白酒技术领域的专业水平和雄厚实力。古贝春公司还实施“走出去、请进来”的战略方针派出一批批技术骨干到名优酒厂取经，古贝春白酒的质量水平随之不断提高。
　　
　　严把质量关，诚信到永远
　　

　　质量第一是古贝春公司的企业宗旨，任何事情都不能动摇古贝春人做好质量的决心。“做正直人，酿良心酒”是古贝春董事长、总经理周晓峰经常挂在嘴边的话，在周总的带领下，全体员工一心一意夯实产品质量，全神贯注搞好食品安全，使古贝春公司始终在健康发展的轨道上奔驰。
　　
　　1996年夏天，有顾客反映在一瓶酒中发现了少量的黑色颗粒，这立即引起了周总的高度重视。他亲自带领质检、勾调技术人员赶到现场调查处理。后经化验证实，这是净化酒质的活性炭，本身无毒无害，对于酒质无任何副作用。但周总还是当场宣布处理意见，该处罚的处罚，该免职的免职。此次活性炭事件，进一步加强了职工的质量意识。“质量在心中、质量在眼中、质量在手中”成为每名员工的职业准则。
　　
　　一年冬天，市场销售古贝春酒特别火，市场上古贝春酒发生断档，销售告急，要求科研部门多勾调一些古贝春酒。但库存原酒尚不到老熟期，有人给周总提建议：用还有两个月就到老熟期的原酒临时对付一下，消费者也喝不出来。周总坚决制止：别说还有两个月到期，就是差一天也不行，市场断档就断档，但我们决不能欺骗消费者。我们古贝春人要保证流入市场的每一瓶白酒都是合格产品，只有诚信经营，我们才会走得更远。
　　
　　在周总的带领下，全厂职工各负其责，把好质量关。质检中心严格检验标准，对入厂五粮实行上限标准，保证优质五粮进厂；生产部门严格生产工艺生产原酒；勾调部门，采用科学酒体设计，反复多次甄选基础酒，调香、调味、调风格等程序，勾调出优质白酒。
　　
　　为提升科研水平，古贝春公司建立科研工作站、博士后工作站等科研平台。为提高白酒检测能力，古贝春公司购进岛津7890-5975气质联用仪、戴安1200液相色谱仪、6890气相色谱仪、4510原子吸收仪、UV-2100光度计、TG328A电光分析天平等多种先进的检测仪器，在国内同行业中处于领先地位。
　　
　　2005年3月，古贝春酒在全国浓香型白酒鉴评会上摘金夺银，打破了山东省无国家名优酒的先例，使得古贝春跻身国家名酒之林。2005年11月荣获“中国驰名商标”。 2004年，古贝春公司荣获国家工商局颁发的“全国守合同重信用企业”。2007年，由国家商务部公示为“中国名酒”。古贝春还先后荣获联合国千年金奖、中国白酒国家评委感官质量金奖、布鲁塞尔国际大奖、中国白酒技术创新典型产品、青酌奖等荣誉，彰显了古贝春酒的质量优势。
　　
　　实实在在做人，踏踏实实酿酒。古贝春人把“为消费者提供安全、优质的饮品和周到、细致的服务”作为自己的企业使命，把“爱岗敬业、团结实干、改革创新，无私奉献”作为自己的企业精神，不忘初心，砥砺前行。相信在未来的日子里，古贝春人会一如既往地坚持下去，为消费者提供更加满意的古贝春美酒。

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