宝应县市监局泰山分局：严把“四道关”助力外送快餐单位复工复产

徐莉 本刊记者：祝富

为解决疫情期间复工单位就餐困难问题，扬州市宝应县市场监督管理局泰山分局精准施策，积极推广“无接触配送”，把好四道关，助力外送快餐单位复工。

把好“从业人员安全关”。进一步加强摸排，全面梳理提供集中配送复工经营户，建立工作台账，进行“全覆盖”监督检查。要求所有接触直接入口食品的从业人员必须有健康证，每天对从业人员及配送人员进行晨检、午检、按时测量体温并“一人一档”记录，严禁感冒、发热、咳嗽、腹泻等症状的从业人员上岗。

把好“设施设备消毒关”。督促复工单位对室内外环境进行彻底的打扫、清洗、消毒、杀虫，保持内外环境清洁卫生。对走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次。厨余垃圾加盖、分类及时清理。对各类设施设备进行维护保养，确保正常运行。工器具、餐饮具等选用热力消毒或者化学消毒方法。

把好“食品采购贮存关”。要求复工外送快餐单位选择具有合法经营资质并在疫情期间允许经营的供货商采购原材料，落实采购各环节索票索证制度并存档记录，不得采购加工经营野生动物，不得在餐饮场所及周边宰杀活禽。对库存食品及原料进行彻底检查，及时对过期食品、腐败变质、生虫霉变以及不再有利用价值的食品进行清理，进行无害化处理。对符合要求的食品及原料按照“先进先出”的原则进行管理。

把好“备餐送餐关”。督促供餐单位应保证配送范围和需求量与自身能力相适应，在规定的单次份额内进行专人分餐打包、专人无接触外送方式供应。要求加工人员、分餐人员和送餐人员全程佩戴口罩，食品包装容器应选用符合食品相关产品要求经过消毒的一次性包装物，不得重复使用，送餐过程应当具有密闭保温符合食品相关产品要求的转运设施，确保送达订餐单位时，餐食中心温度不低于60℃。加强对供餐单位留样情况的检查，对部分企业留样不规范，留样数不足等情况督促整改到位。

此次复工的网络餐饮单位仅限平台外卖或打包外送，自疫情防控以来，泰山分局对辖区80多家餐饮单位采取口头训诫、限期整改、勒令停业等措施，有效确保了餐饮商家复工规范有序、防控措施落实到位，目前已有两家外送快餐单位符合“无接触配送”要求，下一步泰山分局将继续助力小型餐饮复工复产，确保整个餐饮业有序、平稳地发展。