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郑州市二七区市场监督管理局:民运会前抓餐饮 树立标杆“张福记”

2019-07-04 11:48:54 来源: 食品安全导刊

　　郑州市二七区市场监督管理局
　　
　　民运会前抓餐饮 树立标杆“张福记”
　　
　　赵正银  本刊记者 柴占阳
　　
　　全国少数民族传统体育运动会即将在郑州召开。为了进一步提高餐饮服务业的食品安全保障能力，更好的为运动会餐饮服务提供保障，7月3日，郑州全国少数民族传统体育运动会接待酒店6S标准化建设观摩推进会在郑州市交通路张福记饭店召开。
　　
　　郑州市65家接待酒店的负责人、厨师长和郑州市辖各县(市)、区市场监督管理局的主管食品安全工作的领导共200多人参加了会议。
　　
　　本刊记者了解到，7月2日下午，二七区市场监督管理局接到郑州市市场监督管理局关于7月3日要在交通路张福记饭店召开全市6S标准化建设观摩推进会的通知后，该局指导张福记店连夜加班做好相关准备工作，保证了观摩推进会的圆满召开。
　　
　　据介绍，这次观摩会的重点是观摩学习张福记饭店落实6S标准化建设情况。参会人员现场观摩了张福记饭店后厨的硬件设施、管理操作流程、6S标准化建设和管理情况。
　　
　　餐饮6S管理的具体内容是整理、整顿、清扫、清洁、素养、安全。即：整理就是区分物品的用途，清理不要的东西；整顿就是必需品分区放置，明确标识方便取用；清扫就是清除垃圾和赃垢，并防止污染的发生、清洁就是维持前3S的成果，制度化、规范化；素养就是养成良好的习惯，提高整体素质；安全就是确保工作生产安全，关爱生命、以人为本。
　　
　　本刊记者在现场看到，参会人员在观摩中不但认真听、认真记，而且还对张福记店干净整洁、摆放有序、无污渍、无灰尘、宽敞明亮、各种制度完善、措施上墙的后厨给予了高度的评价。通过观摩，各酒店参会人员纷纷表示，参观后受益匪浅，一定要把观摩学习受到的启发结合本酒店的实际情况抓紧进行整改，加大整改力度，加强后厨管理、严格落实6S标准化管理模式，搞好餐饮服务，确保食品安全。
　　
　　最后，郑州市市场监督管理局相关领导强调：全国少数民族传统体育运动会在郑州召开，这是全市的一件大事，各接待酒店必须高度重视，要提高认识，认清形势，进一步增强做好餐饮服务、食品安全工作的责任感。要突出重点，狠抓关键，绷紧食品安全这根弦。要提高标准，强化服务，切实抓好6S标准化管理的落实工作，确保顺利完成运动会期间的餐饮服务，食品安全的保障工作，只能出彩，决不能出丑！
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