食品安全快速检测—从方法到实践专家研讨会在京召开

大会现场

在会议开幕式上，中国食源性微生物检测技术战略发展联盟名誉理事长刘秀梅首先进行了发言。她指出，快速检测技术在国外有着特定的地位，但在国内的认可度还相对不足。不过，2015年10月1日实施的新的《食品安全法》中第112条中明确规定，可以“采用国家规定的快速检测方法对食品进行抽查检测”，另外，今年12月9日由国家食品药品监督管理总局发布的《食品安全法实施条例（征求意见稿）》中有5条提到了快速检测方法的需求，这充分证明了快速检测方法在食品行业需求的不断增强，也体现了国家政府部门对于快检技术的进一步认可。同时，她也强调我们都是科技人，首先，我们绝不能放弃我们应该秉承的科学的精神和严谨的态度，也要进一步增强服务社会的意识，让更多科研产物——先进技术和产品扩充其应该赢得的市场价值。

刘秀梅名誉理事长大会致辞

中国食品药品检定研究院食化所生物检测室副主任崔生辉就“食品微生物检验方法”进行了阐述与分析。他提到，微生物是导致食源性疾病的主要原因，全球每年约有百万人死于食源性疾病，排名前三位的致病菌分别是空肠弯曲菌、沙门氏菌和致病性大肠杆菌，而导致食品中致病微生物污染的主要原因来自于交叉污染。对于快速检测技术，他指出：“快检方法的‘快速’不应只体现在快速检测方面，还应该包括‘快速识别’及‘快速分型与溯源’。”崔生辉也分别对每一类快速检测方法进行了详细的介绍。

崔生辉副理事长做关于《食品微生物检验方法需求探讨》报告

会上，来自南京工业大学食品与轻工学院的熊晓辉教授也就“江苏省食品安全快速检测体系建设的实践与思考”的内容进行了发言，他在总结了江苏省实施快速检测方法的经验基础上，针对食品检测技术在食品行业的进一步广泛应用提出了自己的看法与期望。

熊晓晖副理事长做关于《江苏省食品安全快速检测体系建设的实践与思考》报告

会上，由军事医学科学院微生物流行病学研究所教授杨瑞馥主持了关于《中国食源性微生物检测专家共识书（拟定名称）》一书内容的讨论。会议确定本书内容分为前言、快速方法的定义和内涵、快速方法的评价与认可、快速方法的应用与执法以及最后的结语与展望五部分。与会专家也分别就各部分内容的具体细节进行了深入的分析与讨论。

联盟成员合影

近年来，食品安全快速检测技术以其快速、方便、准确、灵敏等特点，在食品行业得到了长足的发展，弥补了实验室检测方法和仪器难以及时、快速地从各环节监控食品安全状况的不足。今年10月1日实施的新《食品安全法》，更是规定快速检测可以在执法检测中使用，进一步确立了快速检测在食品检测中的地位和作用。本次会议的召开，将为我国食品快速检测方法管理办法和评价程序的确定及实施提供一定的技术支持，为推进我国食品安全事业的进一步快速发展和提升做出应有的贡献。

中国食源性微生物检测技术创新战略联盟介绍：

中国食源性微生物检测技术创新战略联盟（以下简称“联盟”）是由中国微生物学会分析微生物专业委员会和中国国际食品安全技术论坛办公室联合发起，由从事食源性致病菌检测工作的相关专家学者和企事业单位自愿组成的公益性学术团体。

联盟以发挥多学科、多专业的综合优势，全面提升食源性致病菌快速检测方法开发和技术水平为目的，开展食源性致病菌快速检测相关的标准规范研究、技术成果推广、信息服务咨询相关服务，参与研究和制订食源性致病菌的相关管理规定和技术策略、发挥咨询作用、为政府决策提供依据，努力建立各方共赢的良好互动合作模式，针对食源性致病菌快速检测有关问题达成共识、发挥合力。