徐州市开启餐饮质量安全提升月专项行动

食品安全导刊徐州讯（通讯员 徐仕评 本刊记者 崔爱霞）记者从4月19日召开的全市餐饮质量安全提升月专项行动动员会上获悉，为全面贯彻落实《中共中央国务院关于深化改革加强食品安全工作的意见》，按照国家、省市场监管局部署，徐州市从即日起，集中力量、集中时间开展餐饮质量安全提升月专项行动。。通过实行餐饮质量安全“红黑榜”管理等措施，破解餐饮服务食品安全重点、难点问题，提升人民群众在食品安全领域的获得感、幸福感、安全感。

据介绍，此次餐饮质量安全提升月专项行动将坚持问题导向，全面排查化解风险隐患。

强化重点领域治理，以餐饮服务集中区、商业综合体、环云龙湖周边、旅游景区等为重点区域，以大型及以上餐饮单位、政府定点接待单位、承办集体聚餐的餐饮单位、连锁餐饮企业等为重点单位，开展食品安全风险隐患排查，强化重点领域餐饮质量安全水平提升。

强化解决重点问题，以餐饮单位后厨为重点，督促餐饮单位开展环境卫生大扫除，着力解决餐饮环境脏乱差问题;以进货查验为重点，督促餐饮单位履行进货查验记录义务，着力解决食品安全责任追溯问题;以制度落实为重点，督促餐饮单位建立完善管理档案，着力解决管理水平提升问题。

强化运用监督抽检，针对中大型餐饮消费特点，以凉菜制作等为重点环节，以熟肉制品、餐饮具、不合格率高的食品等为重点品种，加大抽检频次和批次，提高监督抽检的靶向性。对餐饮质量安全中存在的突出问题，将以商业综合体、餐饮集中区为重点，充分利用报纸、广播电视及网站、公众号等多种方式，向社会公示“红榜”“黑榜”，切实做到表扬先进，鞭策后进。

徐州市市场监管局党委书记、局长吴德法对开展好全市餐饮质量安全提升月专项行动提出三项要求。

主动适应新形势新任务新要求，在大格局高站位中谋划工作。要坚持正确政治导向，做到高站位认识、高起点谋划、高标准要求、高质量推进;要认清新形势，盯紧食品安全隐患不放松，用更智慧、更全面、更有效的措施来提升治理能力和治理水平;要把握新要求，切实把“保障人民生命安全，提高食品药品等关系人民健康产品和服务的安全保障水平”“完善食品药品安全监管体系”等要求和工作职责统一起来，在大局下谋划、在大势中推进、在大事上作为。

主动谋划新作为新举措，在高起点中以高标准展现新作为。要以餐饮质量安全提升行动为主线，在疫情稳定、餐饮消费回暖的第一时间，通过建立一套规范的管理档案、一套规范的自查报告、一套分类培训考核标准，夯实餐饮单位主体责任;通过重点监管、严查严究餐饮违法违规行为，落实监管职能部门责任;通过创新创优，深入实施“567+工作法”、打造餐饮质量安全规范工程、推进社会共治等监管举措和充分发挥人大政协、消费者、新闻媒体、行业协会、第三方机构等的监督作用，把食品安全主体责任落实到位，形成各方良性互动、有序参与、共同监督的社会共治格局。

主动拥抱新时代新使命，在服务新发展格局中彰显新担当。要将作风建设工作和业务工作深度融合，实现作风建设与业务两手抓、两促进、两提高;要以新阶段新理念新格局为引领，保安全底线、争做全国市场监管系统排头兵;要提升履职能力，少说多干、真抓实干、埋头大干，不断攻坚克难，全力保障人民群众舌尖上的安全，持续推动全市餐饮食品安全水平迈上新台阶。

徐州市市场监管局副局长贺中华主持会议并对落实好会议精神和做好“五一“期间的餐饮监管工作提出具体要求。徐州市人大财经委二级调研员李彦见证食品安全共建共享行动，泉山区副区长季华致辞，徐州市市场监管局食品安全总监周法庭做工作部署，餐饮企业代表、市场监管基层分局代表作交流发言，开元名都大酒店负责人宣读倡议书，环云龙湖40家餐饮企业代表签订食品安全行业自律承诺书。

各县(市)区市场监管局和徐州经开区、高新区市场监管局主要领导、分管领导和餐饮科室负责人，市局淮海国际港务区分局负责人、市市场监管局食品餐饮监管处，主城区市部分大型餐饮单位负责人等参加活动。