“透明工厂”体验海南水晶宫饼业邀请市民走进感受食品安全

2020-09-19 19:39:09 来源: 食品安全导刊

　　“透明工厂”体验海南水晶宫饼业邀请市民走进感受食品安全

　　本刊记者韦昌惠

　　中秋佳节，一家人围坐一起吃月饼象征着团圆和喜庆，月饼也日益成为市民关心的话题。食品安全导刊记者及市民走进海南老字号海南水晶宫饼业有限公司（简称水晶宫），实地体验月饼生产全过程，在“透明车间”里感受食品安全，真正让市民吃得安全吃得放心。

　　水晶宫月饼

　　陈万春总经理介绍，吴川月饼，起源于南宋年间，距今已有800多年历史。最早的宫廷饼食配方，经过一代代月饼师傅的坚守和努力，流传至今，传承而来的吴川月饼制作技艺，于2013年入选广东省非物质文化遗产名录。水晶宫饼业所生产的月饼忠实传承了吴川大月饼百年传统制作技艺的精髓，有着自己特殊的传统配方、独特的手工制作技艺，皮薄肉靓，味长香远，备受青睐。

　　水晶宫月饼

　　在“透明工厂”里的参观通道，所有的制作过程都可以透过玻璃全程观看，可以清楚地看到车间里的操作情况。

　　伍仁馅料制作

　　机械自动添加月饼蛋黄

　　现代机械化生产线生产月饼

　　月饼烘烤间

　　烘烤出炉

　　月饼冷却后出库

　　无尘包装间

　　进一次车间全副武装。进入月饼生产车间可不容易，过程则比较复杂，要完成“八道”，才能进入车间里。第一道：进入洗手消毒区，使用粘辊将工作服上的毛发、异物清理干净；第二道：清水湿润双手，双手涂抹洗手液产生丰富泡沫，按照七步洗手法的标准将双手彻底清洗干净，冲掉手上的泡沫；第三道：双手在消毒液中浸泡三十秒钟，浸泡至手腕处，确保双手完全浸泡；第四道：将双手上的消毒液冲洗干净；第五道：用自动烘干器将双手吹干，双手轻轻翻转、活动，使其快速吹干；第六道：双手放在酒精消毒器喷头下，自动感应喷洒酒精，双手轻轻揉搓，使酒精均匀布满双手至手腕处；第七道：进入风淋室，风淋启动，转身360°，吹落身上的异物隐患；第八道：风淋结束，才可进入食品生产车间。

　　据水晶宫饼业总经理陈万春介绍，23年以来，坚守食品安全第一位，每一个月饼的“出炉”，都凝聚着制作人的匠心和责任心。目前专注于广式流派月饼生产、加工、销售。在保持传统工艺的基础上，同时投入重金引进食品行业现代化的流水生产线，实现了高标准规范化生产，无菌包装车间也让产品有了质的飞跃。另外，水晶宫月饼已经通过ISO9001：2015质量管理体系认证，并取得了食品安全生产许可证。

　　制饼过程中的揉捏、搓擦、搅拌等手法都需要手艺熟练的员工纯手工制作，工艺极其讲究，因此做出来的月饼个个饱满，色泽油润棕黄，馅皮厚薄均匀，味道香醇，食后颊齿留香。尤其是水晶宫的招牌——“伍仁金腿大饼”，具有独特的火腿香味，夹带果仁和特有的秘制香味，韧脆爽口，口感层次分明，果仁香脆，火腿肉丝韧劲足，咀嚼后仍留有独特的肉香味，因而深受群众喜爱，口碑相传，名扬海南。

　　获得优质诚信品牌月饼称号

　　传统的吴川月饼有伍仁（瓜仁、榄仁、麻仁、桃仁、杏仁）金腿月饼、伍仁叉烧月饼、绿豆沙月饼、莲蓉月饼等，以选料纯正，味道独特，口感好，巨大如盆（大饼重达2斤4斤或6斤）而深受群众喜爱，是中秋赏月的传统美食和馈赠亲友的好礼物，也是中秋佳节表达思乡情怀的独特载体。

　　水晶宫饼业目前有蛋黄、莲蓉、豆沙等10多个品种月饼，招牌月饼是广式伍仁金腿大饼，为让消费者尝到最正宗的口味，水晶宫饼业一直坚守工艺，严格把控制饼的每一个细节，食材的选取都用最好的，伍仁全部选自新疆上等食材，人工手洗；每道工序都严格按照高标准的管理体系和标准化的制作流程进行。正是因为对消费者的用心和对品质的执着，水晶宫饼业的创始团队通过不懈的努力才使得老广式月饼在海南大放异彩、备受社会广泛赞誉。

　　陈万春表示，水晶宫饼业以匠人的精神并且身负传承百年广式吴川流派月饼的使命，继续秉承“感恩、专业、传承、健康、担当”的企业精神，大力倡导“大月饼、大团圆、大文化”的月饼理念，立志创百年企业，将水晶宫月饼打造成为海南自贸港中秋月饼界的新名片。

　　团购服务 http://mall.sjgby.com/group/comGroup/detail?from=groupmessage

　　商城服务 http://mall.sjgby.com

食品生产经营中

河南：抽调17支

秒秒测科技创始

【聚焦两会】人

严把儿童食品安

“大头娃娃”

“透明工厂”体验海南水晶宫饼业邀请市民走进感受食品安全

热点推荐

全十红红稗饼干|中秋团圆，回家必备

和汪氏蜂蜜共同来普及蜂蜜结晶现象

拿坡海开启西餐加盟新潮流, 大众化家庭小西餐成未来新趋势

摩购空间“霸王餐”来袭打破传统营销套路带动商家业绩翻倍

开学季食安隐患猛增禧云食安开展公益行动助力意识提升