青岛崂山万里江茶业有限公司盛产好茶的奥秘

2020-05-20 10:07:16 来源: 食品安全导刊

　　青岛崂山万里江茶业有限公司盛产好茶的奥秘

　　本刊记者朱有刚

　　初夏时节，记者来到位于青岛崂山脚下的青岛万里江茶业有限公司所在地。

　　在公司会客厅记者见到刚刚从崂山茶园里回来的公司当家人江崇焕董事长。落座后，江总泡上一壶崂山特有的黄金茶，跟记者慢慢聊起来:“黄金茶之所以用黄金命名，因为茶叶鲜叶颜色像黄金，炒制后干茶颜色更像黄金，该茶只盛产在崂山独有。黄金茶十分珍贵，茶叶栽植、管理、炒制等环节技术要求十分严格，像伺候小婴儿一样。黄金茶耐冲泡，香气持久，含有丰富的氨基酸，含量高达10%，崂山普通茶含量在5%以上，南方茶含量在2.7%。常饮黄金茶不但可增强人体免疫力，还有健体补虚等功效，每公斤可卖到2-6万元”。崂山被誉为“中国江北名茶之乡”，地理位置在北纬36度线附近，是我国纬度最高的茶产区。这里三面环海、空气湿润、气候温和、雨量充沛、四季分明；春迟、夏凉、秋爽、冬暖的气候特征明显。春季长，茶叶发芽就迟，采摘期也晚，发芽后生长慢，造就了营养物质含量高，形成了所产茶叶叶片厚、百芽克重增加、香气高、滋味浓、耐冲泡等特点。

　　相传，崂山自古就有茶，青岛的市花“耐冬”，就是一种在崂山有几千年历史、与茶的基因极为相近的山茶花，蒲松龄作品《香玉》的灵感就来自于这种耐冬。但是茶在崂山地区历史上从来没有形成过产业，一直到20世纪50年代中期都是如此。

　　在万里江茶博物馆，陈列着第一代“南茶北引人”的事迹，最著名的当属被誉为“中国北方茶史活化石”的任介民先生。任先生生于1930年，当时是山东省临沂地区茶叶研究所所长，自1965年起，他带领一个南茶北引专家小组，在北方高纬度地区进行了一系列茶叶引种的研究与推广，凭借坚韧的毅力和不懈的努力，终于将生长在南方的茶树成功地引入北方，打破了茶树不能在高纬度地区生存的定论。1972年，试种成功、首批采摘的炒青绿茶被送往当时的中国茶科所进行鉴定，得出的结论是“可以和屯绿、婺绿相媲美”，任先生也由此成为南茶北引项目的代表人物。

　　崂山茶不飞则已，一飞冲天。茶圣陆羽一千年前在《茶经》中讲到：茶“上者生烂石、中者生砾壤、下者生黄土。”而崂山是祖国大陆海岸线上最高的山峰，山体以花岗岩为主，土质是酸性棕壤土，土壤中微量元素含量丰富，pH值适中，有效钾含量每千克在100毫克以上，高的每千克可达500～1000毫克，有机质高分解慢；植被覆盖好、气候宜人，为南方茶在这里安家提供了优越的条件。

　　崂山茶企领航人

　　江崇焕，青岛万里江茶业有限公司董事长，是颇有建树的新一代南茶北引人。1955年出生的他20世纪70年代中学毕业后，回村当了一名拖拉机手。先是开着一台崂山拖拉机厂生产的195型拖拉机，以后又开过大点的中型拖拉机，主要是为村里和村民跑运输。改革开放后，随着村里富裕起来，他买了柴油机，把一台跃进汽车上发动机卸下来换上柴油机，开始从事远途运输，最远跑到过北京，由此捞到了以后生意场上大显身手的第一桶金。接下来又买了解放牌汽车，而且还不止一辆，车轮滚滚、财源广进，进一步完成了个人的资本原始积累。就在这时，他忽然迷上了崂山茶，于是果断地放弃了运输业务，全身心投入到做茶产业上，一直做到生产北方茶的最大企业。

　　1997年，江崇焕注册成立了青岛万里江茶业有限公司，开始打造集茶树种选育、精制加工、产品研发、科研培训、茶文化旅游观光于一体的大型现代化、集团化的茶企业，目标是实现“万里江茶、志在万里“的远大抱负。今天的万里江茶业有限公司，除总部之外，下属单位还有万里江茶博园、万里江茶博物馆、北方茶叶研究所和万里江茶艺中心。其中，万里江茶博园堪称是北方茶产业的“航母企业”，是由万里江茶业有限公司2014年投资3.2亿元建成的，园区占地面积90000多平方米，以弘扬北方茶为主题，访客可以在园中了解到茶叶科研、茶叶观光、茶叶体验、茶文化展示、品茗交流、茶信息传播等种种情况。园内不同区域设立了北方茶树抗寒品种研发中心、北方茶树种植技术研究中心、茶叶质量安全研究中心、茶叶职业技术培训中心、茶文化展示中心、茶叶观光体验中心等，大大提升了北方茶区的科技与文化内涵。

　　万里江茶业有限公司成立20多年来，江崇焕就把全部身心交给了崂山茶，在任介民等前辈的基础上，继续探索南茶北引的路子，这期间甚至和当年的省委书记、南茶北引工程的首倡者谭启龙老书记成了“忘年交”，退下来的老书记参观了万里江的种植园后对万里江赞不绝口。从2003年起，基于崂山是全国天然的茶树资源圃，各地的茶树品种多聚集于此的特点，北方茶业研究团队为此开始进行北方茶树良种的选育工作，历经十多年努力，先后选育出适应北方种植及品质优良的单株品种，仅绿茶就从“w—1”到“w—51”，共选育50多个品种。2004年，山东农业大学的一位女教授、茶学系主任专程来到青岛找到江崇焕，提出要和万里江合作申报一项科研课题——引种南方的乌龙茶，她认为乌龙茶还没有在北方落户，这项课题可以填补青岛市乃至山东省的空白。殊不知，在江崇焕的主持下，万里江从1999年起就申请到了青岛市的科研课题，经过5年的实践，从多次失败中崛起，已经试种成功乌龙茶并通过了专家鉴定，当时正在筹备择日召开新闻发布会。女教授听闻后大吃一惊，大为赞赏万里江人的超前意识和果敢精神，并向江崇焕要一小包乌龙茶带回品尝、留作纪念。后来的新闻发布会大获成功，20多家与会新闻媒体作了铺天盖地的报道，北方种出乌龙茶的消息在当地妇孺皆知，2005年，这项成果先后获得了青岛市和山东省的科技进步奖。

　　作为《地理标志产品崂山绿茶》国家标准起草单位，是万里江公司为崂山绿茶做的一大贡献。据了解，在崂山区的4个街道办事处范围内，大大小小生产崂山茶的企业有130多家，但每家企业的生产都必须按照国家标准来执行，否则，政府监督部门就会将其开除出局。而这项标准正是由万里江茶业有限公司起草的。2009年11月26日，国家标准化管理委员会在青岛崂山区组织召开《地理标志产品崂山绿茶》国家标准审查会，来自国家标准委、中国农科院茶叶研究所、安徽农业大学、山东农业大学的茶学专家对万里江公司起草的标准进行了认真论证，认为该标准草案所列的标准名称、地理标志产品保护范围、有关术语和定义、要求、生产工艺、感官特性、理化指标、特征性指标、检验方法等均符合我国现行法律、法规的规定，标准的内容科学、合理、适用，可以指导企业生产及保证产品质量，也是质监部门实施地理标志产品保护的执法监督依据，最后，标准全票通过了专家的审查。这项标准的制定为万里江也为整个崂山茶的品牌保护注入新的动力。这项标准出台后，明确规定只有崂山区4个办事处辖区内的2.3万亩绿茶才在地理标志产品的保护范围内。

　　标准出台带来了诸多的好处：崂山茶的品牌价值大幅上升，由国内多位著名茶领域专家共同评估的2018年区域公用品牌价值显示，崂山绿茶品牌以11.2亿元的价值在全国各类茶业品种中排名第61位，超过了许多传统的南方茶叶品牌。万里江公司的茶更有机、更安全、更能满足人们的需要了。江崇焕介绍，以茶叶用肥为例，万里江公司的茶园全部是用有机肥，市里有专门为茶叶生产的有机肥，如豆饼、棉籽饼、花生饼等等，它们经过发酵就可以使用，以前公司每年年初要买进很多大豆，将豆饼发酵后用作肥料，近些年市政府拿出一笔经费，统一招标、统一向种植户提供，大大减轻了企业的负担。截至目前，万里江公司的产品从来没有出现过质量问题，并且因其质量好不但为广大民众所喜好，也成为青岛市对外交往的一张“名片”。前任联合国秘书长潘基文先生访问青岛时，市里安排他到万里江公司进行参观，并向他赠送了万里江茶；2018年，举世瞩目的上海合作组织峰会在青岛市召开，万里江公司的茶叶，被贴上上合组织的标签，作为峰会的专供产品。2017年，青岛市在生产企业中评选质量奖，万里江公司榜上有名，成为崂山区茶企中的唯一获奖企业。

　　传承收集整理中华传统茶文化，让更多的人品茶懂茶。与位于浙江杭州市龙井路的中国茶叶博物馆不同，这是一家隶属于万里江公司的民营博物馆，没有来自政府的资金资助，全凭着董事长江崇焕对传统茶文化的热爱和孜孜追求。博物馆现今的展出面积约1500平方米，展出内容里涵盖了茶叶的历史、茶文化的记载、茶故事的传说、茶叶品种展览、经典茶具茶器的陈列等等，将传统茶文化与博大精深的齐鲁文化，独具魅力的崂山道教文化和南茶北引工程现代文化有机结合起来，2015年经全国旅游景区质量等级评定委员会评定，该博物馆以“文化内涵深厚、地方特色鲜明、在同类博物馆中独树一帜、绝无仅有”的评语而被评为3A级旅游景区。的确如此，在传统文化展区，人们可以看到展出的引自中国辞书鼻祖《尔雅?释木》中对于“茶”的最早诠释：“槚苦荼，晋人郭璞注曰：树小如梔子，冬生，也可煮化羹饮，今呼早采为茶，晚取为茗，一曰荈，蜀人名之苦荼，”足见其文化底蕴之深厚。展厅中茶圣陆羽饮茗问苍天、作家蒲松龄免费设茶摊听茶客讲故事等传统传说的雕像。

　　万里江引领国人会喝茶

　　万里江公司有绿、红、白、乌龙等4大茶叶系列中，北方白茶和北方乌龙茶属其首创，绿茶和红茶虽非首创，但经过30多年的培育，也形成了独具特色的优势品牌。如绿茶，开发了“江茗系列”和“江雪系列”，前者多次荣获“中茶杯”全国名优茶评比一等奖，“十大名茶”等称号；后者也曾荣获全国名优茶评比一等奖，山东省名优茶评比特等奖。

　　崂山茶与南方茶相比品质如何？这是喜爱崂山茶的人们普遍关心的问题。江崇焕认为，由于崂山茶生长的土壤中微量元素含量丰富，pH值适中，且生长时间长、物质积淀多，所以崂山茶的氨基酸高于其它茶。有人做过对比实验，龙井茶一般只能冲上两泡，再多就失去龙井的味道。而崂山茶在第二泡时是味道最浓的时候，连续冲泡4回仍然能保持原有的味道。江崇焕反复强调，泡茶要讲究用水，茶圣陆羽在《茶经》里说：“泉水为上、江水为中、井水为下”，“水是茶之母，器是茶之父”，可见用什么样的水对泡出什么样的茶尤为重要。

　　展望万里江公司未来的发展，江崇焕说：“优越的地理位置，独特的技术水平和精湛的加工工艺是万里江优质茶品的核心竞争力，我们的目标是：引领国人会喝茶、喝好茶，让国人真正了解国饮。”

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