哈尔滨市平房区市场监督管理局监督企业把好“四关”

2020-04-16 12:38:02 来源: 食品安全导刊

　　哈尔滨市平房区市场监督管理局：

　　监督企业把好“四关”，确保集体配餐生产安全

　　本刊记者毕建滨崔冰

　　校外配餐是哈尔滨市许多中小学解决午餐的一种重要途径，哈尔滨市平房区市场监督管理局辖区内有两家集体用餐配送企业，是主要为全市学校供餐的大型配送单位，市场占有率最高时，每天为全市三分之一以上需要配餐的学校提供配餐。

　　目前，哈市高中毕业年级已经开学，用餐配送单位能否保证餐食营养安全，是许多学生家长关心的热点问题。为了确保学生配餐安全生产，平房区市场监督管理局的工作人员及时对辖区内英才、太氏两家集体用餐配送单位，进行了复工前和复工后的全方位的规范检查。

　　在配餐单位复工前，该局按照《哈尔滨市学校食品安全管理规定》的要求，进行餐饮服务食品安全监督量化等级评定，确保企业达到为学校供餐的最高等级要求。在复工后，该局对企业原材料采购存储是否符合要求、加工制作过程是否规范、员工健康管理是否落实到位、是否按规定进行食品留样等，进行了全方位的检查。

　　该局要求集体用餐配送单位切不可掉以轻心，务必严格落实疫情防控和食品安全管理要求，把好四个关口：一、原料关。对库存食品原料进行全面排查，发现有超过保质期或感官性状异常的，按规定销毁处理。同时，建立餐饮台账，严格落实索证索票和进货查验制度。二、人员关。建立员工健康档案，从事接触直接入口食品工作的人员必须取得健康证。每日对从业人员进行体温检测，工作人员必须全程佩戴口罩，保持个人卫生，工作前按要求洗手消毒。三、消毒关。配备专用消毒和保洁设施，容器、餐具每次使用前必须进行消毒处理。同时，切配、烹饪、配餐等加工场所每天至少消毒、通风两次，并做好消毒记录。四、配餐关。配餐车辆保持清洁，运输前进行清洗消毒，防止食品在运输过程中受到污染。配备保温设施，符合“烧熟后2小时，食品的中心温度保持在60℃以上（热藏），其食用时限为烧熟后4小时”的要求。

　　平房区市场监督管理局相关负责人表示，目前这两家大型配餐企业单位食品安全管理制度高标准落实，达到了为全市供餐的食品安全要求。下一步，该局将继续保持监管力度，为开学季师生食品安全筑起有效屏障。

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