兰山区市场监管局加强复工企业食安监管

2020-02-23 18:40:21 来源: 食品安全导刊

　　兰山区市场监管局加强复工企业食安监管
　　
　　刘兰涛武伟红本刊记者朱有刚

　　
　　连日来，山东省临沂市兰山区市场监管局多措并举，加强复工企业食堂监管，确保食品安全。
　　

　　该局严格督导企业做好食堂防护措施，保持环境清洁。要求集体用餐单位食堂内的公共接触物品水龙头、门把手，台面等要及时清洗和消毒，保持食堂内空气流通，经常开窗通风换气，保持食物加工操作间清洁干燥，及时清理厨余垃圾。
　　
　　该局还进一步加强对食堂工作人员的健康监测，若出现可疑症状发热、咳嗽、咽痛、胸闷、呼吸困难等呼吸道症状以及乏力、恶心呕吐、腹泻、头痛、结膜炎、轻度四肢或腰背部肌肉酸痛等要及时隔离就医，不要带病上班。
　　
　　要求各企业工作期间做好个人防护，除穿戴必要的工作服帽外，带好防护口罩，勤洗手。他们还要求各单位必须到正规的菜市场、超市等采购食材并做好个人防护。不购买、不食用野生动物等，不自行宰杀活畜禽，不烹饪来源不明的畜禽肉及其制品。易腐烂的果蔬应现吃现买。为了减少外出，可适量储备耐储存的冷冻肉类制品、根茎类蔬菜等。食材选择注意荤素搭配、粗细搭配，蛋奶兼并，多吃新鲜水果蔬菜，均衡营养有助于提升免疫力和抵抗力，减少基础疾病。
　　
　　他们还严格餐饮操作规范。肉蛋禽和水产品等食物需彻底煮熟，剩菜剩饭再次食用前要彻底加热，疫情期间尽量不制作凉拌菜。做好的食物尽快食用，若不能及时食用，熟食在室温下存放时间不超过2小时，并保持其中心温度维持在70摄氏度。加工过程中刀具、砧板、盛放容器等生熟分开，避免交叉污染。烹饪前和烹饪过程中接触不洁物品要及时用流动水洗手。
　　
　　严格餐饮具消毒，要求餐具洗净后，置于沸水中煮沸15-30分钟消毒，或将餐具清洗干净后于热蒸汽发生器中蒸15-30分钟。疫情期间，建议不集中到单位食堂内就餐，若必须就餐，可采取轮流或者分散方式就餐。为了减少在集中场所的驻留时间，鼓励打包带回到各自办公地点或住地单独就餐。
　　
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