复工后南京溧水区市场监管局筑牢疫情防控、食品安全“防火墙”

石莹 方骏 本刊记者：祝富

自2月10日企业陆续复工以来，如何保障企业员工吃得安全，吃得放心成为南京市溧水区市场监管局工作的重心。连日来，南京市溧水区市场监管局组织食品专业人员提前介入，深入企业，帮助企业做好复工前后疫情防控和食品安全工作，为企业复工复产按下“快进键”，筑牢安全“防火墙”。

“疫情期间要注意对后厨人员进行每日晨检，量体温、了解身体状况。根据就餐人数还有做好每餐的食品留样，留足48小时，每种食品不少于125g。”在康迈(南京)机械有限公司，遇到企业相关负责人，溧水区市场监管局食品安全监督科科长刘婷婷马上关切地提出要求。2月20日，该局组织工作人员积极深入企业、工地现场指导食堂制订疫情防控复工专项方案，绿色通道办理食品经营许可证，督促企业落实好疫情防控主体责任，要求企业避免集体就餐，提倡分餐配送，分时段安排就餐，减少排队、取食、就餐等原因造成人员密集的情况，每日对食堂、厨房等室内公共区域进行零死角消毒。

同样，工地食堂的安全也马虎不得。当日，检查人员来到西门子数控(南京)有限公司生产及研发基地项目工地食堂，现场看到4名后厨工作人员正在准备工地工人晚餐面点，菜品新鲜用料足，伙食不错。监管人员随后对工地食堂食材采购、摆放，消毒、索证索票等情况进行了检查，督促食堂负责人做到菜品调料一律上架，隔墙离地，每天做好消毒工作。

“我们要求复工企业为切实履行食品安全主体责任，强化疫情防控，改变供餐方式，规范操作行为，做好餐饮具消毒，确保员工饮食安全。尽量选择有资质的餐饮服务单位进行团餐配送服务的。”刘婷婷介绍，为增强企业、工地食堂从业人员疫情防控能力和食品安全意识。还向企业、工地食堂发放了宣传资料，检查、督促工地严格落实食材采购索证索票制度，禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物、动物源性食品;严格食品加工制作，禁止饲养和宰杀畜禽等动物，落实食品留样制度。