江苏南京鼓楼区市场监管局校园及周边食品安全专项整治见成效

刘明清 本刊记者：祝富

11月26日，2019年度“媒体基层行”第四场活动在南京鼓楼区市场监管局举办。南京市市场监管局宣传处钱叶满处长、罗渐副处长、鼓楼区市场监管局闫俊仁副局长、黄必成副局长，中央、省及南京市16家媒体记者参与了此次“媒体走基层”活动。此次走基层活动鼓楼区市场监管局介绍了2019年全年的工作，并着重对2019年度鼓楼区秋季校园及周边餐饮单位食品安全专项整治工作做了说明，辖区内南京凯盛国际工程有限公司、南京巨鲨显示科技有限公司作为企业代表参加了活动。

闫俊仁副局长在介绍中谈到，为保障校园师生的食品安全，南京鼓楼区市场监管局按照《2019年南京市秋季学校校园及周边餐饮服务食品安全专项整治工作》要求，切实推进鼓楼区学校食品安全自查自纠工作。9月1日至9月30日，鼓楼区市场监管局执法人员和第三方机构共同对区内的184家校园食堂及校园周边的210家小餐饮店进行了监督检查。

根据此次专项整治工作方案的要求，9月6日鼓楼区市场局根据实际情况制定了检查计划。各辖区分局组织召开了学校食堂安全管理员会议，对此次检查工作从8个方面对校园食品安全进行重点检查;一是食品经营许可证持有情况。二是食品安全管理制度建立与落实情况。三是从业人员管理情况。四是加工场所环境卫生情况。五是食品加工操作情况。六是食品原料采购与贮存情况。七是食品添加剂使用情况。八是清洗消毒情况。并针对8个重点事项进行了布置和业务指导。会议结束后，分局的工作人员带领各学校负责人参观了示范学校食堂的食品安全台账记录本和食堂操作场所，现场听取了学校食堂负责人的介绍经验，促进了辖区内各学校之间的相互学习，为辖区各学校食品安全工作提供了切实可行的工作方法。

通过对学校的专项检查，进一步落实学校食堂食品安全校长责任制，完善食品安全管理制度;进一步规范学校食堂及周边餐饮单位食品原料采购、索证索票、加工制作、餐饮具清洗消毒和食品留样等行为，消除食品安全隐患，提高食品安全管理能力;进一步推进学校食堂食品安全监督量化分级管理和明厨亮灶建设工程，建立健全学校食堂食品安全长效监管机制，防控群体性食品安全事件的发生。

此次检查共出动执法人数442人次，出动车辆32次，共发放整改书30份。各学校食堂食品经营许可证均在有效期内，都建立了食品安全管理制度，将食品安全工作纳入本单位的日常管理中，落实了食品及加工原材料的索证索票，建立了进货验收台账。

在开展现场监督检查的同时，鼓楼区市场局联合第三方机构对辖区学校食堂进行风险分级评估，对检查中发现的问题督促学校在规定时限内完成整改。

根据此次秋季食堂专项整治工作方案要求，鼓楼区市场局局还对辖区内172家学校食堂的食品原材料、供餐菜肴、主食等进行了抽样检验，共155批次，检出不合格食品3批次，均进行了调查处理和移送。

从校园周边的小餐饮店的检查结果来看，由于大多数经营者为个体工商户，对于食品安全的重要性认识不够，落实也不到位，存在索证索票不全、台账记录不完整、员工培训不到位的情况。针对以上问题，我局将在日常监管工作中会加大对食品经营者的宣传力度，同时加大执法力度，以保障广大师生及周边群众的食品安全。