“营养餐”造假现象引关注 看看日本怎么做的

正所谓：老吾老以及人之老，幼之幼以及人之幼。

然而，这几天的新闻却不得不给这句话狠狠打脸。

日前，河南某学校被曝给学生们的“营养餐”造假现象，所谓的“营养午餐”竟是一碗素到毫无营养可言的干面，孩子们不得不将面泡软后才能吃的下去。

更人气愤的是，学校公示栏标注了教育局规定的每日菜品，本应该是鸡丁炒西葫芦、苞菜、蒜薹、大米粥等，还明确了每个配菜的克数。

无独有偶，安徽省芜湖市民主幼儿园被爆出使用过期食品，家长们在查看卫生情况意外发现了生虫的红枣以及过期紫菜，还发现了一袋速冻荷包蛋。

目前当地食药监部门通报，而且还开展了立案调查，并对涉嫌质量问题视频经常抽样送检。

(被爆出的大米生虫)

给食制度，让日本国人身体素质不断提高!

说道营养午餐，我们就不免想到了与我们隔海相望的岛国日本的营养餐食。

日本坚守的100多年的“给食”制度，每日都发生在日本各地的中小学。在经过明治维新，国立也变得强盛，这也让学校午餐更加丰盛。

(私立忠爱小学校的午餐：饭团、盐煎鲑鱼、渍菜)

从最初面对穷人家孩子，随后敢为不断扩大。即便二战后，战后国库空虚，哪怕国库补贴小麦价格的50%，日本政府也尽最大努力去为全国学生提供午餐。

(1947年食谱：牛奶、炖西红柿)

在1954年，日本政府推出了学校供餐法，从“吃饱”转向“吃好”，文部科学省(相当于教育局)、厚生劳动省(相当于劳动局)以及农林水产省(相当于农业局)先后推出了一系列政策和制度，希望通过午餐来培养孩子对餐饮的正确理解，提高身体素质和营养。

此外，政府还专门成立了给食促进会。

(1952年食谱：面包、牛奶、炸鱼、色拉、果酱)

(1969年食谱：意面、牛奶、沙拉、布丁)

(1977年食谱：咖喱米饭、牛奶、水果、速腌小咸菜、汤)

午餐，不仅仅要吃饱，更要吃得好!

随着给食的制度逐渐完善，营养午餐更需保证吃的健康，日本法律还规定学生人数在600人以上，就得需要配备专职营养师，与国家公务员享受同样待遇，负责学生的营养只是和卫生知识教育。

而学校还会将当月的午餐食谱给家长们参考咨询，相似说明每顿午餐的营养成分，帮助家长更好为孩子准备早晚餐食物，从而保证孩子营养均衡。

对于午餐提供食物，日本教育部还详细列举了所规定的营养元素配表，要求务必遵守：

卫生，更需要达标!

对于午餐的厨房，日本教育部还必须规定食谱必须排除含过敏的食材，必须留下午餐样本，在零下20℃保留2周备查，第三方机构每年必须进行2-3次彻底检查，以及不定期暗访。厨师还需定期体检，在制作时必须戴好相应的手套和口罩。

如何吃，也需要讲究!

日本学校还会教育孩子在享用午餐时，遵守一个“Triangular Eating”(三角吃法)，将要吃的食物摆放成三角形，例如“米饭--肉/菜--牛奶--米饭--肉/菜--牛奶......”(一次吃一口)。

这样孩子在吃饭按照这个顺序吃法，能够较好控制孩子进食速度，又能让孩子知道适合自己吃了多少，提升孩子膳食均衡。

给食制度，费用还优惠!

按规定，学校午餐人事费用均为各地政府负担，材料费也许家长负担，家长每月大概需要负担折合人民币200元的费用，贫困家庭学生费用更是全部由政府支持。

屡次发生儿童食品安全事故，为何在孩子健康问题恪守底线有多难?

也许很多人会认为，日本有严格完善制度，我国还有很长的距离。

然而，看完克扣孩子营养餐，幼儿园午餐食物过期等新闻，

这既是令人无奈，又是令人唏嘘。

我们不强求儿童营养午餐能够有多实惠，也不强求食物口感有多美味，

但卫生和健康是最起码的保证。

对媒体曝光的问题，决不能仅纠正了事，纪检监察部门应积极介入。

孩子是一个国家的未来，营养、安全的午餐固然是孩子健康素质的关键。