宜君县全面落实校园食品安全责任 开展食安宣传培训等活动

宜君县教科体局以规范管理为抓手、以示范创建为引领，以强化日常监管为重点，通过实行量化考核管理，推进明厨亮灶建设，开展宣传培训等活动，全面落实校园食品安全责任，守护师生舌尖上的安全。

一是规范采购程序，从源头上确保食品安全。对全县学校食堂米面油等食材实行集中招标统一配送，蔬菜生鲜实行定点采购，减少中间环节，降低采购成本，确保采购质量，从源头和过程上做好食品安全监管，为师生提供“等值优质”的食品。

二是严把“十化”“八关”，从过程上精细化管理。严格按照《食品安全法》要求，制定管理制度和管理表册19种。食堂管理坚持“十化”(即从业人员专业化、设施配备标准化、操作流程程序化、原料采购统一化、原料储存规范化、餐厅布置温馨化、饭菜价格透明化、食品卫生达标化、员工工资财统化、监督管理长效化。)规范各个环节的操作流程，严把采购、入库、储存、出库、加工、分餐、清洗、消毒等“八关”，强化食品采购管理，层层签字验收，夯实安全责任。坚持食品留样和校长陪餐制度，确保学生吃得安全。

三是实行定期考核，在制度上形成长效机制。印发了《宜君县中小营养餐管理考核细则》，针对全县29个学校食堂，95位食堂从业人员，每季度对学校食堂的环境卫生、设备设施、食品采购贮存管理、食品加工制作、餐用具清洗消毒、留样管理、从业人员管理、营养餐公示等方面进行量化考核。对全县学校进行排名，把学校食堂管理和食品安全作为评优创先的重要依据。同时，推选出宜君县第一中学、棋盘镇中心小学等学校几所标准化食堂，充分发挥示范引领作用，带动全县学校食堂管理水平的提升。

四是制订营养食谱，在品种上优化供餐食材。参照《农村学生膳食营养指导手册》，按照“粗细搭配、营养均衡”的原则，科学制定适合学生发育的食谱，结合县域实际，适时采用本土时令蔬菜和特色农产品制作玉米面馒头、菠菜面、蒸红薯等深受学生喜爱的食品，同时对带量食谱进行定期公示，为全县7385位就餐学生提供安全放心的营养餐。

五是利用微信平台，在网络上提升管理实效。积极创新工作方法，在手机微信上建立宜君县营养餐工作平台，各学校每天将一日三餐操作加工、学生就餐、清洗消毒、食品留样等工作场景拍照上传至平台，通过平台及时了解学生营养餐搭配是否合理，监督操作流程是否规范。同时，各学校之间相互学习、相互交流，实现了“微平台　细管理　保健康”的目标。

六是开展培训活动，在学习中提升知识技能。每个季度组织开展多形式营养膳食和安全管理等方面的知识培训，定期邀请县食药监局和卫计局的专业人员对全县实施营养改善计划的学校管理人员和从业人员进行培训指导，全面提高从业人员的知识技能和操作水平。

七是拓宽宣传渠道，在行动中营造良好氛围。通过黑板报、校园广播、悬挂标语横幅、办宣传专栏、发放宣传册、举办食品安全讲座等形式扎实开展食品安全宣传活动;充分发挥课堂主渠道作用，向中小学发放健康教育书籍，开设健康教育课，将食品安全教育纳入中小学课程;组织各学校积极开展食品安全应急演练，使师生养成安全、卫生、健康的生活习惯。