贺州市：遵循“四个最严” 督促企业落实食品安全主体责任

为了进一步牢固构筑食品安全防线，严防严控食品安全风险，为改革开放40周年纪念和广西壮族自治区成立60周年庆祝活动顺利举行营造稳定的食品药品消费环境。在此期间，贺州市食品药品监管部门遵循“四个最严”，对我市食品药品安全保障做好及时有效防范措施。

督促各生产经营企业开展自查自纠，严格落实企业主体责任，签订餐饮服务食品安全承诺书，制定重大活动食品安全保障工作方案和应急预案，层层落实各个岗位的责任，建立食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索票索证制度;依法督促餐饮企业对职工进行食品安全知识培训，增强他们对食品安全保障的自觉性和责任心，熟练掌握各自岗位的操作规范和关键控制点的控制措施。近期，组织原料配送单位、餐饮单位人员培训，共计280余人。

开展食品安全应急演练。

全市范围开展食品安全风险隐患排查

对重点餐饮单位的食品安全状况要进行事先监督检查，评估其是否符合供餐条件，对不符合要求的不得供餐。全面对食品生产经营单位、食材配送基地、生产企业、供应商食品安全情况开展全面排查，及时发现和处置风险隐患。同时，突出重点品种、重点地区和重点场所，在全市组织开展食品安全大检查，食品安全专项整治行动，全面排查食品安全风险隐患。全市共排查出食品安全隐患169个，已责令各单位限时整改。

对食品经营单位开展飞行检查。

组织飞行检查

组成5个飞行检查组对食品经营单位开展飞行检查，采取不发通知、不打招呼、不听汇报、不用陪同接待、直奔基层、直插现场的“四不两直”方式，开展飞行检查。对检查中发现的每一项问题和隐患，现场依法提出处理意见;对存在重大隐患的，依法进行查处;对整改落实情况要进行跟踪督查。目前，检查食品生产企业8家、经营企业17家、餐饮单位(学校食堂)10家。

对食品及原料进行检测。

对重点项目进行监督抽检

以检验检测技术为手段，对所有供应自治区60周年大庆活动的食品及原料进行检测，抽检项目以农兽药残留、食品添加剂滥用和非法添加、微生物及致病菌、重金属、真菌毒素和非食用有毒物质等安全性指标为重点，采用实验室检验和快速检测相结合，做到批批得到检验检测。截止日前，共抽取样品101批次，不合格1批次，合格率为99%。抽样检查充分发挥食品安全抽检工作效能，早查找、早预防、早控制、早消除。(记者 邹琦 通讯员 卢东霞)