苏州：长期食用氧化值超标的食物对人体的健康非常不利

12月3日，记者从苏州市食药监局获悉，最新食品安全抽检公告限显示，苏州味香村食品有限公司生产的一批次花生小米酥检出过氧化值超标。

本次公告的监督抽检信息共涉及8类食品191批次样品，抽样检验项目合格样品190批次，不合格样品1批次。其中： 粮食加工品10批次，全部合格;肉制品15批次，全部合格;乳制品105批次，全部合格;调味品7批次，全部合格;饮料10批次，全部合格;饼干6批次，全部合格;薯类和膨化食品13批次，1批次不合格;餐饮食品25批次，全部合格。

本次抽检中粮食加工品以脱氢乙酸、二氧化硫残留量等添加剂为主;肉制品以山梨酸、苯甲酸、亚硝酸盐等添加剂为主。主要发现不合格花生小米酥(直接挤压型膨化食品)1批次，检出过氧化值超标。

过氧化值过氧化值表示油脂和脂肪酸等被氧化程度的一种指标。是1千克样品中的活性氧含量，以过氧化物的毫摩尔数表示。用于说明样品是否因已被氧化而变质。那些以油脂、脂肪为原料而制作的食品，通过检测其过氧化值来判断其质量和变质程度。

据了解，过氧化值在一定程度上可以反映食品的质量，除了食用油质量检测时需要测定过氧化值，当加工食品的原材料中有油脂、脂肪时，一般就要检测其过氧化值了，比如蛋糕、月饼、方便面、绿豆糕、桃酥、莲花酥、饼干、面包、萨其马、肉制品、坚果、水产品及其制品、速冻水饺、火腿、火腿肠、腌腊肉、婴幼儿奶粉等食品。

市食药监局餐饮出黄继志告诉看苏州记者，长期食用过氧化值超标的食物对人体的健康非常不利，因为过氧化物可以破坏细胞膜结构，导致胃癌、肝癌、动脉硬化、心肌梗塞、脱发和体重减轻等。

此外，针对发现的不合格产品，相关部门组织了现场指导，帮助生产经营企业完善管理，不断提高企业食品安全意识和管理水平，对不合格食品和相关产品涉及的生产经营单位依据相关法律法规进行处理。