糟糕的饮食习惯是导致人们不健康的主要原因

11月29日发表的一份研究表明，糟糕的饮食习惯是导致人们不健康的主要原因之一，全球近五分之一的死亡是由不良饮食习惯带来的。该研究呼吁政府和企业采取更多行动改善人们的饮食习惯。

据英国汤森路透基金会网站11月29日报道，负责完成最新《全球营养报告》的研究人员说，食用不健康的食品或者不能得到足够的食品(包括无法用母乳喂养幼儿)，导致全世界出现大范围的营养不良。

报道称，该报告每年独立完成，主要分析世界范围内人们摄取营养的状况。

杰茜卡·范佐是美国约翰斯·霍普金斯大学的教授，也是本报告主要作者。她说：“饮食习惯是在全世界导致人们发病和死亡的最大风险因素之一，风险大过空气污染和吸烟。”

范佐在参加泰国首都曼谷举行的食品国际大会期间说：“我们吃的东西正在杀死我们。所以我们需要采取行动，让食品系统回到正轨。”

她说，缺乏有关营养丰富的食品的知识、买不起有营养的食品，以及效率低下的供应链是导致人们饮食习惯不好的一些原因。

报道称，研究人员分析了194个国家的情况，发现全世界每年由于营养不良而损失3.5万亿美元，每年由于超重和肥胖又损失5000亿美元。

报告称，每个国家都在与某一类别的营养不良作斗争——或是儿童患贫血症抑或身高远低于同年龄应有高度，或是女性由于不健康饮食习惯而超重且营养不足——而且青少年肥胖率正在增长。

报道称，大多数国家不太可能完成此前承诺到2025年达到的9个全球营养目标，包括有关成年人肥胖、糖尿病和贫血以及儿童健康方面的目标。

报告作者警告说，相关进展“缓慢到令人无法接受”。但报告称，现在有更好和更详细的数据，这带来前所未有的机遇，可以设计出有效的应对方式。

报告援引阿姆斯特丹的案例，这座城市曾面临年轻人体重危机，于是在2012年设立项目防止和治疗肥胖，以及促进有关肥胖的科普和研究。项目提出的倡议包括设立公共饮水池、限制食品广告以及出台让学校提供健康点心的指导意见。报告称，如今在阿姆斯特丹，超重和肥胖率维持在稳定水平。

范佐指出，营养摄入对于增强免疫力预防疾病来说非常重要，对大脑认知能力来说也很重要。她说：“如果你的国家想要提高人民整体的思维能力水平，就必须关注人们在吃些什么。”

【延伸阅读】日媒公布十大早死饮食习惯:一人吃饭点拉面上榜

参考消息网10月28日报道 台湾东森ETtoday新闻云10月28日报道，日本《周刊SPA!》近日公布“令人早死的10大饮食习惯”，引发网友讨论。这些习惯包括：

1、一个人吃饭点拉面或牛丼

2、把面包当点心

3、下午3点去咖啡厅休息

4、吃饭狼吞虎咽

5、不吃肉，将牛奶和起司当作补充蛋白质的来源

6、自己烹饪时喜欢用沙拉油

7、吃超商的食物减肥

8、喝零卡的饮料

9、喝蔬果汁

10、喝冰冷的罐装咖啡

对此，许多网友不以为然地表示，“30年前就全中了，怎么到现在还没‘死’”、“没有医学根据，不可尽信”;也有人酸说，“台湾人己经百毒不侵”。

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【延伸阅读】科学家发现腰部赘肉奥秘：受个人饮食习惯影响

参考消息网5月30日报道 美媒称，英国伦敦大学国王学院科学家有关肠道在处理和分布脂肪方面所发挥作用的研究，可能为在今后10年内开发出个性化治疗肥胖及其他慢性疾病的方案铺平道路。这项研究发表在英国《自然·遗传学》杂志上。

据美国每日科学网站5月28日报道，这项研究属同类研究中规模最大。科学家们对数百对双胞胎的排泄物代谢组(即粪便中由肠道微生物所产生的化学物质群落)进行了分析，以便发现有关肠道如何管理这些过程以及控制脂肪分布。他们还评估了这种功能有多少是遗传的，又有多少是由环境因素决定的。

报道称，对于粪便试样的分析确定了造成内部脂肪在腰部周围聚积的生物标记物。众所周知，这种内脏脂肪与包括2型糖尿病、心脏病和肥胖症等疾病的发展存在密切联系。通过了解微生物化学物质如何导致脂肪在某些、而不是所有双胞胎的腰部周围的形成和聚积，国王学院的研究团队希望还能增进对促使肥胖形成的十分相似的机制的了解。

报道还称，对粪便代谢物(粪便中由微生物产生的化学分子)的分析发现，有不到1/5(17.9%)的肠道过程可以被归结为遗传因素，但肠道活动的67.7%被发现受环境因素——主要是个人饮食习惯——的影响。这意味着通过改变人们的饮食以及肠道内微生物的相互作用，可以对每个人肠道处理和分布脂肪的方式作出重要改变。

在这项研究之外，研究人员建立了一个肠道代谢组库，它可以帮助其他科学家定制能够有效处理和分布脂肪的理想肠道环境。这项研究还生成了第一个关于哪些微生物与肠道内的哪些化学代谢物存在联系的综合数据库。这可以帮助其他科学家了解肠道内的细菌是如何影响人类健康的。

【延伸阅读】英媒:良好饮食习惯可以改变人生 蛋白质引发食欲

参考消息网8月2日报道 英国《每日邮报》网站7月24日刊登阿努西娅·维克托的文章认为，要想做出引起食欲的健康饮食，秘诀之一是向饭里尽可能多地加入蛋白质。如下：

专家说，无论你想减轻些体重，还是只想打造健康的生活方式，首先要做的都不仅是改变饮食内容，还要改变饮食方式。

形成新的常规一开始或许看似并非易事，但用大约66天的时间就可以养成一个新的习惯，你应该坚持下去。一旦你注意到事情发生了变化，不仅是你的外表，连你的感受都有所不同时，事情就将开始变得更加容易了。

第一，用柠檬汁清洁身体系统。

早上起床是件麻烦事。作为一天的开始，我一直都会喝下一杯加入柠檬的过滤过的水，以此清洁我的身体系统，启动体内的新陈代谢。

第二，摄取蛋白质。

要想做出引起食欲的健康饮食，我的秘诀之一是向饭里尽可能多地加入蛋白质。无论是鸡蛋还是南瓜子，这些食物里含有的高蛋白会帮助人们保持肌肉力量，促进新陈代谢，并为人们提供能量。

第三，醋是你的好朋友。

苹果醋是我经常使用的秘密食材之一。它会帮助消化系统分解食物，让你更有效地吸收营养。我通常会把一勺苹果醋加入过滤过的水中作为饮料，或在吃午饭时用它来拌沙拉。

第四，想吃还是需要吃?

为了避免超重，你需要考虑的问题是——我想吃它还是需要吃它?

当被问到“你想吃炸薯条吗?”等问题时，如果你能训练自己用“需要吃”代替“想吃”，那么你将会对不良饮食习惯控制得更好，最终会发现对它加以拒绝变得更容易。

第五，谨防酗酒。

酒精里含有隐藏的热量。所以，在你匆匆拿起一杯葡萄酒一饮而尽之前，提醒你自己认识到它相当于一块巧克力。如果你还是要喝酒，那么注意你要喝哪种酒，一般情况下不要喝鸡尾酒。一份冰镇果汁朗姆酒含有500卡路里的热量，比一顿午饭还要多。

我建议你完全避免饮酒。但如果一定要喝，为了减少热量的吸收，还是选择马提尼酒吧。

第六，放慢进食速度。

你嘴里的唾液中存在的消化酶对分解食物至关重要。慢慢进食是确保让体重减轻的一种简单方法。你吃得越快，唾液帮助身体燃烧脂肪的时间就越短。

第七，喝光杯子里的水。

你了解饥饿与口渴之间的区别吗?一种更为常见的情况是，你会把喝一杯水的需要误认为是想要吃一块饼干。

下次你感到饥饿时，停下来先喝一大杯水，然后等上10分钟看看自己是否仍然觉得饿。如果答案是肯定的，那么去吃一些东西吧。水有利于新陈代谢，所以说即使你饿了，多喝水也总是有好处的。

第八，多运动。

运动对减肥来说至关重要。遥控装置、电动车窗和带轮手提箱都是了不起的省力用品，但它们让人很容易忽视了运动。

在工作单位爬楼梯，步行而不是开车去购物，午饭后休息时起身活动活动吧。毫无疑问，想获得能穿比基尼的好身材，关键是要参加锻炼，所以，努力在你的日常活动中加入更多的运动安排吧。

第九，梦想着自己苗条的样子。

这或许看起来有些愚蠢。但如果你每天用两分钟时间想象自己拥有理想体重时的样子，这个理想就更有可能被实现。

这么做意味着，下次你受到引诱想大吃一顿时，身材理想、精力充沛、充满自信的那个你就会出现在你的头脑中。有什么能比你自己苗条的形象更好地劝说你放下那些薯片呢?

第十，提前准备是关键。

准备好午饭和零食。健康的沙拉和水果会支持你度过每一天。

第十一，按时吃饭。

按时吃饭，而不是饿了才吃。试试每3小时少量进食，以此避免陷入饥饿。顺利的话这意味着，你在坐下来吃饭时不会狼吞虎咽。

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【延伸阅读】外媒解读抗癌食谱：饮食习惯比食物本身更重要

参考消息网7月27日报道西班牙《万象》月刊7月刊登《抗癌食谱》一文，作者为安娜·佩雷斯。如下：

“我们不清楚奇迹是怎样发生的，但癌症确实自行消失了。”身为家庭医生的奥迪尔·费尔南德斯说。她在5年前被查出罹患卵巢癌晚期，“当我得知自己病情的时候，最先浮现在脑海的是我的那些病人们。我想到他们的糖尿病、高血压和心血管疾病都能通过饮食习惯的变化来缓解，为什么肿瘤类疾病不能有一个类似的治疗方案呢?因此我寻遍所有与饮食和癌症有关的科学书籍，发现了该研究路线中成千上百项成果。我已经不怕再失去什么，所以就制定了一个在这些研究基础上的饮食计划并付诸实施。当然，我仍坚持抗癌化疗，但我坚信饮食也起到了辅助作用。”费尔南德斯说。事实上五年后的今天癌症在她体内已经销声匿迹，她甚至还生育了第二个儿子。 不过，饮食变化确实能够击败癌症吗?

为细胞提供食物

在患病前，奥迪尔的饮食习惯很糟糕。因此，饮食方式的颠覆性变化在其治疗过程中必然会带来益处。即便不能将癌症的治愈归因于饮食变化，但良好的饮食习惯的确给她的健康带来了积极的影响。“目前有50多万项科学研究将生活方式与罹患癌症联系在一起，但还没有一项能够证明生活方式的改变与癌症的治愈有关。不过，适当的饮食无论是在癌症的预防还是遏制复发中起到的作用还是显而易见的。”《如何烹饪才能预防癌症》一书的作者、牙医费尔南多·丰贝利达表示。在书中，丰贝利达对科学领域所知的饮食习惯如何给癌症带来影响的研究做了一个详尽的回顾，提醒读者停下来想一想该如何吃，以及如何通过改变吃的习惯来达到一种健康的饮食模式。

在该书的序言中，肿瘤学家安德森·费尔南多·卡瓦尼利亚斯指出：“尽管诱因是多重的，但我们知道所有恶性肿瘤都有一个‘公分母’，那就是细胞遗传物质，也就是我们常说的DNA的损害。DNA作为引导细胞生长和繁殖功能的重要物质，一旦受到损害，将导致正常细胞开始无序和失控地生长，促进新陈代谢能力，从而侵入其他器官并将其摧毁，进而毁灭主体。认识到这一点以后，很自然就能推断任何对DNA有毒的食物都有可能诱发癌症，反之任何能够保护其不受损的食物都能起到预防作用。”

不过，丰贝利达也提醒说，根据2015年1月公布的一项最新研究结果，2/3的肿瘤的出现都源自自发突变，也就是说，和我们的生活习惯没有任何关系。“这仅仅就是坏运气。”他表示。但其余1/3的肿瘤的确与我们日常的饮食、空气、锻炼和压力等一系列因素有关。

对付疾病的基础

“我建议先从不吃那些加工和精制食品开始，尤其是熟食和烘焙食品。我本人完全不吃鱼肉以外的肉类，同时增加鱼肉(尤其是富含omega-3的鱼肉)、水果、蔬菜、豆类和坚果的摄入量。与食物同样重要的还有烹饪方式，应当最大限度保存食物的营养。在化疗期间我只吃水煮食物或其他温度不超过100摄氏度的烹煮方式下的食物，因为超过这个温度很多营养物质就流失了。”奥迪尔表示。

丰贝利达在书中列出了一些基础的抗癌食品，其中包括水果、蔬菜、坚果、种子类食物、菌菇、谷物和鱼肉等。而不推荐的食品包括加工类食品、含有不饱和脂肪、另添加的糖和精制面粉的食品以及酒类和红肉。

丰贝利达称：“我们知道一块碳烤排骨表面会形成多环芳烃，这种物质在实验室表现出含有致癌成分。那么究竟摄入多少多环芳烃才会在体内诱发癌症呢?我们不得而知，但应该是不小的量。无论如何，将我们的注意力放在有害成分或单一的食物上并没有多少意义。真正重要的是饮食模式，也就是日常的饮食习惯。因此，如果你的饮食模式并不协调、平衡和多样化，那么随便摄入一些所谓的抗癌食物是远远不够的。”

从食用海产品开始

海产品富含植物化学物质、维生素、矿物质、微量元素和膳食纤维，同时食物血糖负荷和热量都很低。而十字花科蔬菜和葱蒜类是含有最多抗癌物质的食物。此外，红色蔬菜也具有较好的抗癌效果。在日常饮食中加入红苹果也是不错的选择，建议连皮食用，因为大量抗肿瘤分子集中在果皮中。根据一项针对烟民的研究，那些饮食中富含类黄酮(例如苹果和洋葱)的人罹患肺癌的几率较低。豆类也是基础的健康食品，富含对结肠癌、胃癌和前列腺癌有较好抵御功效的植物化学物质。

印度菜肴中最常用到的姜黄也是一种抗癌佳品。实验证明，大量的姜黄素能够有效抑制任何肿瘤的生长。丰贝利达的书中曾有相关介绍：“姜黄与黑胡椒和蛋白水解酶(菠萝、番木瓜等)共同食用，或加热3分钟以上都能促进姜黄素的吸收;如果配合饮用绿茶，其抗癌效果会更加明显。”

绿茶因其富含类黄酮而成为另一种被推荐的抗癌饮品。丰贝利达建议每天多喝几杯绿茶，因为不少实验室研究指出，绿茶中的植物化学物质能够有效抵抗多种肿瘤细胞。

“石榴中的抗氧化物含量是红酒和绿茶的3倍，无论是果实还是果皮中都富含这些物质。”书中指出。石榴汁也是丰贝利达向读者力荐的日常健康饮品。此外，健康饮食中不可或缺的食物是西红柿，其中的番茄红素、植物化学物质对前列腺癌、结肠癌和肺癌的防治功效很高。

看一看，比一比

水果、蔬菜、豆类、种子类和五谷杂粮……总的来说，抗癌食谱与我们日常耳熟能详的那些缓解高血压和超重等慢性病的食谱并无二致，但实践起来是另一回事。

最大的问题在于，我们很多人都喜欢在开始烹制一道自己认为的健康菜肴前进行预煮或打开一袋炸薯条当零食。过快的生活节奏使我们没有时间进行有品质的采买和烹饪。

“时间就如同金钱，我们应当按照自己的意愿进行支配”，丰贝利达的书中说，“有研究统计了我们每天在看电视和玩手机上花费的时间，很少有人愿意在制作一道健康沙拉而不是油炸食品上多花些时间。”

选择尽可能新鲜和生态的食品也至关重要，应尽量避免购买那些在生产过程中添加了致癌化学物质的食品，但我们时间的紧缺再次成为了障碍。参与《如何烹饪才能预防癌症》一书撰写的主厨阿杜里斯表示：“我的餐馆中没有菜单，因为我不想被迫购买一些不那么好的食物。我每天喜欢去市场购买最好的食材，然后用它们烹制出不一样的菜肴。多年以来我们都是以这样的方式经营。虽然有点麻烦，但就好比我们在买一台相机时总会选择性价比最高的产品那样，每天的饮食也应该有这样的理念，这逐渐会成为一种习惯。”

丰贝利达在书的最后阐述了肥胖与癌症的关系：“我们经常会认为肥胖就是体重过高，但其实更多的意味着机体内的脂肪过剩。研究表明，脂肪不仅是一种能量储存，更是一种能够分泌激素促进一些癌细胞加速扩散的腺体，比如绝经后的乳癌和子宫内膜癌。”

总之，我们的健康体系中越来越急需肿瘤营养学专家的参与，这在美国等一些发达国家已经存在。“这样我们就能通过接受专业的饮食指导和建议来预防和应对癌症。此外，低强度的体育锻炼有利于改善情绪，而情绪与癌症之间也有着密不可分的关系。”丰贝利达说。