宁夏今年底将完成市县乡三级食品药品快速检验检测体系建设

各地开展食品快检活动 食品检测仪器“各司其职”

为进一步加强食品质量安全监管和提升产品质量安全水平，确保不发生重大食品质量安全事件，不少地方对蔬菜、果品、畜禽产品、淀粉制品等进行专项整治，如宁夏、甘肃、菏泽、重庆、嘉兴等，并开展食品安全检测活动，通过构建食品安全快检服务，采用先进的食品检测仪器，全面保障人们饮食安全。

各地开展食品快检活动食品检测仪器“各司其职”

据了解，到今年底，宁夏将完成市县乡三级食品药品快速检验检测体系建设，实现食品药品快速检测服务全覆盖。目前，全区120多家食用农产品主要经营场所食品安全快检室已全部建成投入使用，严把食用农产品入市准入关。还有甘肃已在全省300个农贸市场和大型超市布点了食用农产品快速检测室，以快速有效的科技手段“过滤”食品安全隐患。

另外，笔者获悉，山东菏泽依托现代互联网技术，打造了食品安全流动检测车，切实维护好广大市民“舌尖上的安全”。该流动电动检测车能够检测近六十种常见的问题，被称为“放在电瓶车上的实验室”，这也是该市在食品药品监管工作中的一个重大创新举措。

我们知道，食品安全监管离不开专业的检验、检测，有些化学污染不能通过眼观、手摸、鼻闻等直观方式解决，这就需要借助各种食品检测仪器，比如农药残留分析仪、肉类快速检测仪、黄曲霉毒素检测仪、食用油品检测仪等等，一般检测半个小时就能出结果，系统无人工干预自动上传检测数据。

笔者了解到，重庆璧山区开展“食品快检开放日”体验活动，市民将农产品送到食品安全快速检测车中进行检测，利用农药残留检测仪器，当样品抑制率<50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷和氨基甲酸酯类农药不存在。反之，则存在。检测时间8分多钟就能测出蔬菜是否农药超标，准确、快速。

除此之外，浙江嘉兴平湖市某工作人员利用光谱、色谱等分析仪器对团外卖小龙虾汤料中罂粟壳现场快检以及生小龙虾、沼虾中孔雀石绿、氯霉素的定量检测。其中，小龙虾汤料中罂粟壳检测选用罂粟壳快速检测卡，工作人员按标准在几分钟内完成了快速检测试验，随后将使用液相色谱-串联质谱测定孔雀石绿、氯霉素含量。

众所周知，由于产品的质构、性质、成分以及加工工艺有所区别，因此，不同食品所采用的检测仪器也所有差别。例如谷物类黄曲霉素需要黄曲霉毒素检测仪，肉类水分则用到肉类快速检测仪，而鸡排中所用的肉胶是否含有重金属，铅和汞，需要使用重金属快速检测仪等。

日前，网上曾曝出市面上很多鸡排店的鸡排都是用这种肉胶加工而成的。通过检测发现，这些拼装鸡排所用肉胶里含有重金属，铅和汞。近年来，诸如此类的食品安全问题一次次牵动人心，到底是谣言还是事实暂不清楚，毕竟通过直观方式无法辨别，但是我们可以通过重金属快速检测仪进行分析、判断，让鸡排品质“不说谎”。

由此可见，食品不仅关乎是否能够满足饥饱问题，其质量安全还关系到人们的身体健康乃至生命安危。笔者相信，随着快速检测服务体系全覆盖，以及相关食品检测仪器的应用，定能保障产品质量安全，让人们都能吃到安全、放心的食品。