消费升级催生饮料新品类，“米饮”或将引领健康轻食风尚

近年来，消费升级在各行各业发生，掀起了一场生活方式的大变革。伴随着消费升级，食品行业的消费热点也在发生变化，饮料消费的多元化趋势更加明显，消费者从单纯追求风味向方便快捷，兼具口感、时尚和健康营养的方向转移。特别是今年以来，新冠疫情的发生也给消费者上了一堂深刻的健康管理课，全民健康意识得到前所未有的增强，健康饮食、改善作息、提高免疫力成为疫情下的新共识。

如今，年轻的消费者走进街头饮品店，在饮品选择上不再局限于解渴和好喝，补充营养、健康养生、缓解压力等成为新的关注点。

据中国食品工业协会发布的饮料行业整体运行报告显示，我国饮料市场的主流消费趋势已经从碳酸饮料和茶类饮料过渡到包装水、健康运动饮料和清爽口感的谷物粗粮饮料。伴随着街头饮品店的遍地开花，主打“健康营养”的新品类层出不穷。

小心“伪健康”饮品陷阱

尽管一些饮品打着“天然健康”的招牌受到年轻消费者的热烈追捧，但这些潮流饮品的质疑声也从未间断过。

如口感多变讨喜的网红奶茶，香甜可口的背后是大量糖分的添加。上海市消保委曾做过试验，检查出某奶茶即便是“无糖”的口味也含有糖分，正常口味的一杯奶茶含糖量相当于14块方糖。另外奶茶中含有大量的反式脂肪酸，经常饮用会加大肥胖、糖尿病、脂肪肝、痛风等疾病的概率。

而看起来原生态新鲜的鲜榨果汁更是问题多多。营养学家早已指出，鲜榨果汁本身含有高糖分，且膳食纤维损失大，并非补充维生素的好选择。而果汁饮料为了迎合大众的口味，商家通常会加入大量糖和添加剂，让饮料看起来“好喝又好看”，但其糖分和热量也大大增加。

在健康需求的驱使下，市场开始寻求新的饮品，谷物粗粮渐渐进入了消费者视野。谷物粗粮富含丰富的B族维生素、矿物质和膳食纤维，经常食用能减少慢性疾病的发生率。与奶茶、果汁相比，以谷物粗粮制成的饮品食材健康，化学添加少，糖分和热量低，满足了人们补充膳食纤维的日常需求，受到了越来越多消费者的喜爱。据中国产业调研网发布的调研报告显示，近几年来粗粮食品饮料市场的年均增长率达到20%左右，粗粮饮品市场潜在需求巨大，专家预计未来几年市场容量将达到千亿元。

米饮饮品或将成街头饮品新热点

在势头蓬勃的谷物粗粮饮品市场中，米饮饮品率先走入大众视野。它以大米、谷物及粗粮等食材为原料，经过现代规范化的程序制作而成的。在制作过程中米饮保留了谷物中对人体健康有益的营养成分，同时还保留了谷物的天然本味，受到追求绿色天然、简单本真的年轻消费者欢迎。

米饮的健康属性在我国中医药典籍中也早有记载。明代李时珍在《本草纲目》中记录:“食前米饮服二钱。”“米油是人参汤，婴儿食米油，百日则肥。”其中的“米饮”、“米油”均是以一种日常的养生食物而存在于药方中。在民间，米饮亦作为公认的营养食物，以熟悉的味道停留于国人的味蕾之尖。

与主要追求口感的奶茶、果汁相比，米饮饮品取材于大米，谷物粗粮等优质食材，口感天然清爽，营养保留充分，膳食纤维使之具有饱腹感，且糖分低，添加少，符合年轻一族健康减肥的诉求。同时大米谷物符合国人传统饮食习惯，易于被终端消费者接受。因此，当米饮装进设计精美的包装盒，作为一种能快捷食用的新饮品走上街头，很快便带动了一股新的潮流。

随着社会步入“大健康时代”、“后疫情时代”，可以预见，随着国人消费意识的持续增强，未来的饮品市场将一直唱响“健康”主旋律，营养丰富的谷物粗粮饮品蕴含着巨大的前景。米饮饮品作为一种符合健康饮食趋势，又迎合主力消费群喜好的时尚轻食，将承载着消费者的健康诉求,成为饮料行业健康转型的中坚力量。