一碗好面的背后：康师傅速达面馆自热面缘何能带来新“食”代？

康师傅新推出了一款高端面食——速达面馆自热面，很朴实的一个名字，却是真正的狠角色。与以往得用热水泡的方便面不同，这款面自带“火炉”和“锅子”，自热与面的嫁接，让康师傅产品迅速迈上一个新台阶。在此之前，海底捞推出了自热式的火锅，三全推出了自热饭系列，康师傅加入自热模式是一个标志性的事件，喻示着一个全新的时代真正到来。

我们之所以关注这碗面，原因就是因为它是康师傅的一款拳头产品。作为食品行业巨头、方便面行业当之无愧的老大，康师傅的行为某种程度上说就是行业的风向标。不要轻易略过它的一举一动，要不然怎么输的可能都不知道。

就在速达面馆自热面攻城掠地的时候，美团也在高歌猛进，最新的美团市值已经达到5000亿港元的规模，这仅次于阿里、腾讯，排在中国互联网行业的市值第三名。

一家是传统制造业，一家是互联网企业;一家是方便面、自热系列食品的代表，一家背后则站着千千万万家小菜馆，这两家企业目前看来还少有交集，但速达面的出现，让这个争议地带开始显现出轮廓。道理很简单，如果有一款很健康很安全，更便捷，关键是口味还非常好的面，自己就能做出来，我们为什么要去美团上点个面食，忍受点餐以后长时间的等待，以及到家以后被泡得面目全非的面食呢?如果火锅都能从流水线上生产出来，都能从超市货架上端走，还有什么菜品不能上超市货架的?

这恐怕也不是两家企业的事，而是餐饮行业的一次重大重组。战争已经从超市货架上打响。

食品行业沉寂太久，需要革新

不要小看这一碗面，它的推出时机和背景却非常深厚。

前段时间，大家一直在争议说迪斯尼上海乐园餐饮价格太贵，吃不起，强烈要求允许自带食品进场。岂止是迪斯尼乐园，全国有哪个游乐园、风景区，吃饭不贵的?因为物价以及劳动力成本的持续上涨，餐馆价格的社会耐受力已经到了一个临界点上。

很多人没有办法接受火车上三四十元却简陋至极的盒饭，没有办法接受游乐园里动不动奔五十、一百元去的面和饭，很多人也同样没有办法接受单调的饼干、熟食。所以，在口味和价钱方便之间，这是一对矛盾，自带不能解决问题，哪怕允许自带，事实上，消费体验也好不到哪去，你还能带着一口锅去游乐园?

而在游乐园外，同样的事情也在发生，只不过，方式更温和一点。现在公司给你二十元的午餐标准，还能好好吃顿饭吗，恐怕很难了，肯德基的标准配置：一个汉堡一包薯条一杯可乐，售价大约在30元左右，还是优惠后的价格;一线城市以及一些强新一线城市，想吃得好一点吃得饱一点，一餐普遍在30元以上。

三十多年前，方便面打破僵局，十年前，外卖开始蹒跚起步，食品行业沉寂太久了，已经很长时间没有革命性的产品形态出现。

对付蛮横的经营行为，方便面一直扮演着非常关键的角色，可是，限于价位以及产品力本身的天花板，以及消费升级的原因，这个市场急需中高端产品的补位，形成层次以满足不同的消费需求。

人们迫切希望看到新生力量的出现，给一潭死水的餐饮行业一点活力。正像当年康师傅方便面的出现，那些被方便面改变的日日夜夜，被永远铭记一样，这个市场需要重量级、决定性的参与者，带来革命性、颠覆性的产品，引领全新的消费体验。

速达面馆自热面是一个很有潜力的挑战者。这款面充分满足高品质生活群体的每一个出行场景需求，它采用自热模式，相当于将厨房随身携带，与马马虎虎随随便便的生活作别。只要身边有它，就能随时随地轻松吃上一顿品质正餐，这种精致奢华又便捷的用餐体验，非常符合时下社会精英的生活理念。

外卖得凉“自热”会火？

自热式饭食兴起的背后，本质上说就是工业化生产与小工作坊生产的又一次对撞，是先进的生产方式对落后生产方式的取代。以前，现场炒制赢在口感上，却输在成本和售价上，大工业生产则相反，随着技术的进步，这一次有可能取胜的是大工业生产。

海底捞是一个很好的观察窗口，它推出的自热火锅系列在很短的时间里占据了大小超市的货架。火锅居然也能自热，能热得熟吗，味道会不会走样?人们抱着将信将疑的态度买来一试，结果发现，海底捞的风味得到了很好的保留延续。亲身体会永远比道听途说要更让人信服，这是最好的广告。

而康师傅速达面馆自热面，无需用火、插电，不管何时何地，打开自热面包装，往食材盒与加热包盒内注入饮用水，合盖等待十五分钟，就可享受美味的面馆级好面。肉眼可见的超大牛肉块，饱满紧实，口感嫩如鲜煮;面条Q弹爽滑，有嚼劲，搭配精心熬制的浓醇高汤和丰富的蔬菜，每一口都是奢华享受。

除此之外，自热饭的品牌增多，超市货架上商品种类、品牌都在增多，而实力雄厚的玩家越来越多。这从一个侧面印证了康师傅的判断，自热的未来绝对不是市场配角这么简单，它的优势表明它是有唱主角的潜质的。

这是一个真正能改写版图，有着决定性影响的产品模式。

从口感上说，无论是海底捞的火锅系列，还是康师傅的速达面馆自热面，抑或品牌自热饭，口感都已经做到与饭店炒制别无二致，这是中餐走向标准化的一次革命性突破。

而且，大工业生产，产品质量更容易保证，更让人信服。而外卖行业将一直受困于安全问题。以速达面馆自热面为例，面采用高温灭菌，特殊包装锁住新鲜与鲜嫩口感，安全放心。光这一点，任何一家外卖企业都很难做得到。速达面馆自热面精选进口草饲牛上脑肉，全程可追溯，外卖行业到哪追溯去呢?有些外卖甚至连店面都没有，制作过程、运输过程更是全程一抹黑，基本安全都难以保证，更谈不上溯源了。

说到底，人们对外卖行业全程非封闭式、缺少监督的运送方式是心存疑虑的，这种巨大的落差是两种生产方式决定的，很难用时间和后天的努力来弥补。

同样的，比如海底捞对品质的苛求，康师傅将航天精神、航天品质融入产品体系中，这些都是饭店很难做得到的。康师傅可以通过研发的大量投入，精确配方、精工制作，小作坊有这个条件吗?

可以预见的是，随着康师傅速达面馆自热面、海底捞的火锅系列以及众多自热饭产品的日渐成熟，消费者将彻底打破固有的偏见，以全新的视角审视大工业生产与美食的完美融合。消费信心一旦建立，就相当于打开一个全新空间，各种产品将层出不穷。大工业生产极有可能在很短的时间里拉开对传统食品的全面取代。毫不夸张地说，未来有一天，如果有哪家企业将满汉全席也搬上超市货架，一点都不用觉得奇怪，因为技术已经具备，只是市场还未跟上节奏。

未来，菜馆等手工制作依然存在，但工作餐市场可能被切割走很大一块，少部分餐饮企业将向高端集中。大量市场将让位给以速达面为代表的速食产品。

对于康师傅而言，这一次是星辰大海。