孙大力运营管控再提质 标准化体系引爆加盟店业绩

餐饮行业的加盟连锁式扩张发展到现在，已经经历了从混乱无序到以品牌驱动的艰难历程，但即便如此，对于餐饮加盟商这类经营者来说，品牌方是否与门店形成统一战线，是否提供前期落地支持和后期经营支持?这些也是其关注点。

连锁企业在发展初期，精力都投入在开店上。更快速更大范围的占领市场，才能建立品牌效应。而像孙大力骨汤麻辣烫这样开到上百家店时，门店运营就成了关键，也是根基。

能做到快速又稳健的扩张,孙大力骨汤麻辣烫靠的是一套高度标准化和智能化的管理模式和坚定不移的品牌战略,从门店的选址设计、筹建到运营,把搭建完善的施工、工程材料、运营物质等供应链体系规范化,变成可快速落地的“套餐”。在这样的投资模式加持下,多家孙大力加盟店实现了超高的投资回报率。

“质量是企业的生命，标准化是企业的灵魂”。标准既是运营的基础，也是其灵魂，孙大力的标准化运营体系由始至终贯穿在企业运营过程中：以建立孙大力自有品牌管理标准为起点，以门店巡检、大力商学院培训课程、业绩考核为过程，并生成评价，形成对加盟商、员工的激励体系。期间，还要从运营中反推孙大力现有标准体系的合理性，不断改善优化，最终形成孙大力品牌门店运营体系的闭环。

督导体系是连锁经营核心体系中营运、培训与督导三大支柱系统之一。孙大力的运营督导系统主要负责监督孙大力加盟店运营行为与运营活动是否符合公司要求的标准与规范，对业绩表现突出或存在问题的孙大力加盟店进行巡查、指导或暗访，收集、整理、分析相关信息以便在全网络中进行成功借鉴，存在的难题进行科学分析，并及时提供帮助与指导，规范和帮助符合企业发展思路的运营行为，提升孙大力企业运营、执行能力，协助孙大力总体战略发展目标的达成。

孙大力餐饮总部创建了“大力商学院”，对加盟商培训实行“宽进严出”制，提供包含企业文化培训、操作系统培训、产品知识培训和服务培训等的一系列支持。这套体系的背后实际上是为了与加盟商建立强有力的合作伙伴关系，持续提升孙大力加盟店运营能力、供应链能力和IT系统支持能力，以长期的发展战略来保证新开加盟店的存活能力，进而实现品牌的持续健康发展。

孙大力总部运营督导的工作效果是显著的。很多加盟商在接受了培训后反馈，门店业绩得到了显著提高;据工作人员表示，孙大力的的重运营精细化模式正在被越来越多加盟商接受和认可，预计到2022年，孙大力骨汤麻辣烫将成为山东省市场占有率第一的麻辣烫品牌。