立冬即将到来，饺子馅怎么调才好吃

马上就要立冬了，我国不少地方有立冬吃饺子的习俗。

这个习俗始于“医圣”张仲景。据说，他发现冬天来临，很多百姓的耳朵被冻伤，于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟，用面皮包成耳朵形状，煮熟后送给冻伤的百姓食用。这既是一种食物，也是一种防冻伤的药物，张仲景叫它“祛寒娇耳汤”，百姓吃了以后，血脉通畅，两耳变暖，冻伤也就好了。

“娇耳”就是饺子的原型，从冬至开始到除夕，张仲景一直开棚舍药，后人为了纪念张仲景的功德，就把饺子创始者的名头也一并给了张仲景。冬至吃饺子这一习俗也由此开始流传到今天。

两头翘翘，中间鼓鼓的饺子，看起来就像人的耳朵。因为立冬是秋冬季之交，依“交子之时”的说法，所以也就有立冬吃饺子，北方有谚语说“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。

它也有咬破混沌天地，迎来新生的意思。

其实，饺子好不好吃全在馅一口。一些小伙伴会嫌弃自己调出的饺馅口感差还没味道，纳闷饺子馅应该怎么做才好吃。

其实，包饺子没有一个硬性标准，百家百味，根据自己的喜好进行馅料选择。但从馅料上讲分肉饺、三鲜饺、素饺，常见的肉馅有猪、牛、羊、鸡、鱼、虾等，素馅有芹菜、韭菜、白菜、萝卜、菌类等。

荤素比例1:1最好吃

如果制作纯素馅的话，味道不够丰富;纯肉馅的话虽然能够满足食肉者一时的口欲，但是吃不到几个就会感觉到腻。所以菜和肉荤素搭配得当，就是最适口的馅料组合，特别是比例为1:1的时候，有了蔬菜的加入，原来的饺子变得更有营养，同时，蔬菜也能吸收肉中的油脂，口感丰富特别好。

调料有顺序

要记住这样一个顺序：一放盐，二加葱姜水。三加调味粉，四加酱，五放油。

这样能够是肉糜层层叠加，吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味。而且，最后放油的话，能够起到锁水的作用，也能避免太早放油，其他调味品味道难以融合在馅料中。

同一个方向分次搅拌

很多朋友在搅肉馅时都喜欢随意搅拌，这样做出来的馅料松散难吃。朝着同一个方向分次搅拌，一方面做出来的肉馅黏糯成团，好吃弹牙;另一方面是为了避免来回搅动，水分流出，不利于锁住水分。

花椒鸡蛋去腥更鲜嫩

调肉馅的话，不妨加些花椒水，不仅能够去除腥味，而且味道更鲜美。只需要将花椒在温水中浸泡3分钟捞出即可。或者在饺子馅中加入鸡蛋清，也能让肉末更鲜嫩。

包饺子就要剁肉馅，剁馅是个费时又费力的活。先是将肉切块，然后双刀轮流剁，反复之后，肉还没剁碎，胳膊就已经累得抬不起来了。

通常很多主妇们都是先将食物切碎，然后再用两把大刀重复地对食物进行剁碎，这种操作方式，常常胳膊酸痛而食物还出现不均匀的情况，费时费力。

超市里现卖的肉馅，我们又有食材品质、制作机器卫生程度等顾虑，不敢放心购买食用。

而奥克斯绞肉机恰好能解决这些问题，不管是饺子馅、包子馅料，还是蒜蓉辣椒馅料，它都能又快又好地制作出来。只需要将洗好、切好的食材放入绞肉机碗体内，装好电机，启动开关按几秒，它就能快速地将馅料制作出来，看得见的食材，看得见的卫生。

2升的碗体容量，一次搅打满足一家人的食用需求，快慢双档设计，既满足肉类的切割，又满足蔬菜的切割，还能制作婴儿辅食。

它有双层四叶不锈钢刀，刀片锋利，在300W强劲电机的加持下，能够快速切碎各种肉类、蔬菜，让你告别费时费力的手工剁馅环节，制作辣椒酱也不用担心手掌火辣辣，还能确保成品粗细均匀，口感适合，厨艺提升了不止一个level。

贴心又灵敏的微动开关，松手即停设计，使用时手放在按键上，食材被切割翻转;一旦手松开时，机器停止运转，有效地避免了刀片绞伤的危险。

北方有句老话叫“再好吃的，不如自家的饺子”，意思就说再好吃的东西，也赶不上咱自家人亲手包完再下出来的一碗热热乎乎的饺子。立冬吃饺子，不需要把自己弄得那么狼狈和辛苦。

一台奥克斯绞肉机，让一家人轻松玩转厨房，待到把饺子下锅滚三滚以后，一盘盘晶莹剔透圆滚滚的大饺子就出锅啦!一口一个塞满整个嘴巴，让饺子的香味溢出满满的!