他曾在香港最著名星级酒店做限定唐饼，现在为你做蛋卷

80年代，凭一手独创莲蓉征服港澳台日及东南亚等地方，成为名震海内外的「唐饼王」，其限定手作月饼更曾被炒至逆天高价，他就是烘焙界赫赫有名的唐饼大师——张文基先生。

在港澳地区，张文基就是「唐饼王」，他在80年代制作的莲蓉口碑极高，更成功打进外国糕点市场，征服众多食客，「唐饼王」美誉从此不径而走，而后成为了享誉国内外的顶级大师。

90年代初，基叔曾在香港最著名全球十大酒店之一的中环五星级酒店专做限量手作月饼，只接受高端预定，每每出售便被抢订一空，炒价惊人!

叱咤行业逾65年，基叔早已是公认的唐饼泰斗，如今82岁的他仍怀抱雄心壮志，大胆追梦!

2019年，他开创个人品牌「唐饼王」，为他一生热爱的唐饼正名。他发现如今的唐饼行业已今非昔比，最珍贵的传统味道日渐烟没。如此地道美味，丢失了实在可惜，秉承着以匠心传承经典港味的执念，唐饼王立足香港，决心把自己沉淀65年的传统滋味带给更多人品尝。

基叔精于各类点心制作，他做的「招牌蜂巢蛋卷」尤为出色，尽管时代变迁，他对做蛋卷的要求始终如一，那就是顶级食材跟古法工艺，缺一不可。

基叔出了名会吃、懂吃，游历世界多年，他走过五湖四海，尝遍人间百味，对世界各个地区盛产的优质食材均了如指掌，并将心中最理想的项级食材，藏进了每一根蛋卷里。

他做蛋卷选料极严，只选用富含营养的土鸡蛋，因这种鸡蛋的蛋白少、蛋黄硕大，搅拌出来的蛋浆柔滑香浓，是做鸡蛋卷的最佳食材。

让蛋卷充满浓郁奶香味道的秘诀是混合了三种米其林三星餐厅认定采用的黄油，分别来自法国、比利时及新西兰，这样才有十足丰厚的奶酥香气，更能保留独特的醇厚浓香风味。

此外，来自美国﹑澳洲及加拿大的天然优质小麦精磨成的小麦粉，粉质洁白细腻，最能烤制出蛋卷松脆的口感，再配以天然优级的白砂糖，让蛋卷甜而不腻。手指般大小的蛋卷，看似普通，但平凡中尽显其不平凡之处，倾注的尽是世界的顶级食材。

当然，光有顶级食材还是不够的，汇粹了基叔65载的传统制作工艺，才能够将顶级食材的优点发挥到极致水平。

在蛋卷制作工艺上，没有人比基叔更为执拗了，65年如一日坚守古法捲制，严格遵循一搅、二筛、三拌、四煎、五捲、六烘的繁复工序，如今市面上都用现代化机器大量生产了，基叔依然坚守老祖宗留下来的精髓手艺。

正因如此，基叔的蛋卷呈现出香港独有的经典味道。传统的「招牌蜂巢蛋卷」，必须是双层捲制，内层厚卷以成管形，外层再薄卷以形成网状，做出招牌的蜂巢形蛋卷，网状交织重叠起来共7层以上，所以才有松脆口感，富有浓浓的蛋香。除了坚守传统外，也见创新不断，一整只鸡蛋被浓缩成了双层脆衣，外层蛋白混合了轻奢香浓牛乳脆皮包裹着内层金黄蛋黄脆皮，捲制成7层以上的蛋卷在味蕾上交织缠绕，浓厚的蛋香及奶香碰撞迸发，让人欲罢不能!

难怪个个食客大赞「外如润玉，内蕴灿黄。入口弥芳，香溢唇腔!」

基叔的蛋卷一直备受追捧，吃过的人，都认准了这熟悉的地道港味。如今打着「唐饼王」的旗号登场，延续着这份对味道的坚持，对传统工艺的执着，与更多对质量有要求的饕餮者一起分享最顶级的滋味。