学党史 办实事|江都区市场监管局丁沟分开展航空食品安全现场教学

食品安全导刊扬州讯（通讯员 王星辰 本刊记者 崔爱霞）随着扬州进入“烟花三月”旅游旺季，扬州泰州机场旅客流量增加。为更好把学党史、悟思想、办实事、开新局落到实处，督促机场落实餐饮承诺和风险等级管理制度，在有效做好防疫工作的同时，把好对外窗口的食品安全关，近日，江都区市场监管局丁沟分局对东部机场集团扬州航空食品开展食品安全现场教学。

丁沟分局会同江都区市场监管局食品经营科对机场综合食品楼开展现场检查，全方位强化监管。详细检查餐饮原料采购台账，食物加工、配菜、贮存、留样、餐饮具消毒保洁情况;按照加工制作流程对食品生产经营人员持健康证上岗，佩戴工作衣帽、口罩情况及食品处理区卫生状况逐一检查，排除食品安全隐患;重点对冷库及食品开展监督检查，查验进货来源索证索票、检验检疫合格证明及消毒报告等台账资料。

现场检查结束后的约谈会上，江都区市场监管局食品经营科颜德平科长作出技术指导。建立健全索证索票制度。尤其是冷链食品必须追根溯源，明确供货渠道，查验并留存检验检疫证明、消毒证明和核酸检测报告并做到货证相符。建立健全食品快速检测制度。正常开展使用食品快检室，排除农残超标、添加瘦肉精等不合格食材流入餐桌。加强员工培训，规范餐饮加工流程。冷冻食材须彻底解冻后再进行加工，确保烧熟煮透;注重菜品运输保温，保证菜品到餐桌中心温度达规范要求，当餐食品当餐加工。落实食品安全管理员责任，定期开展自查自纠工作。食品安全管理员对食品安全全环节监督，采购食品除查验产品标签标识、产品合格证明、检疫检验证明、农残检测报告等索证索票资料，还必须做到逐批次验收食品并留存记录;对食品加工各环节全程把关，定期开展食品安全自查自纠工作，查出问题，及时整改。

随后，丁沟分局执法人员就现场检查存在的安全隐患提出整改意见，对相关法律法规和餐饮食品安全知识进行了宣传教育，对食品安全管理、厨房操作规范进行详细讲解，并对相关操作标准作出重点要求，提高机场航空食品负责人及从业人员的食品安全意识，强化其第一责任人的责任意识。

活动结束后，公司负责人和参加检查人员一致认为，此次活动既对企业开展一对一现场教学指导，督促企业规范经营，增强企业竞争活力，更好的为企业提供服务，又消除食品安全隐患，全面为广大人民群众“舌尖上的安全”保驾护航。