“掉色香葱”安全吗？南京雨花台区市场监管局帮您来把关

食品安全导刊南京讯（通讯员 吕静 本刊记者 崔爱霞）近日在江西赣州、云南昆明等地出现了 “掉色香葱”，用纸擦拭会出现蓝色物质。掉色香葱安全吗?

“掉色葱”为什么掉色?

根据媒体报道，昆明海关技术中心对16个小葱样品检测结果分析，16个小葱样品中，有9批样品检测出来的铜含量值与《中国食物成分表》中葱(小葱，鲜)接近;其余7批样品铜含量高于自身营养成分，可能使用了波尔多液。而16批样品中15批检出低毒农药甲霜灵和精甲霜灵，2批检出咯菌腈，表明样品喷洒过该种农药。

波尔多液，也称“蓝矾”，是由水合硫酸铜，和生石灰混合制成的。在农业生产上，波尔多液是广泛应用的广谱杀菌剂和保鲜剂。它的杀菌作用和“毒性”主要来源于铜。铜是人体需要的金属元素，“过量摄入”也会有害健康(这跟铁等其他金属元素类似)。

波尔多液是一种安全性很高的农药。以前国标中对铜的残留量做了个10毫克/公斤的限量规定，后来因为“没有必要”而废止了。所以对于香葱上的波尔多液残留，需要考虑的是正常清洗之后的铜残留量是多少。

南京的葱安不安全?

南京市雨花台区市场监督管理局执法人员对辖区农贸市场内蔬菜摊贩的香葱进行了突击检查。检查发现，葱颜色正常，表面没有蓝色粉末。摊贩提供了进货票据，葱是从南京众彩批发市场进货，产地是南京。

为确定葱的质量状况，执法人员现场联系农贸市场快检室抽取了一家摊贩经营的葱进行快速检测，检测结果为农药残留未检出。

购买注意观察，不必谈“葱”色变

市民选购时注意不要购买表皮有蓝色物质的葱，如果已经购买到了蓝色葱也不必惊慌，因为硫酸铜易溶于水，市民只要将香葱用自来水多冲洗几遍，就能去掉残留物，不会给健康带来问题。市民如有疑问，即时与市场监督管理部门联系。