仪征市大仪镇对镇区学校、敬老院食堂开展食品安全风险评估

(食品安全导刊仪征讯)为进一步强化食品安全风险管控，有效防范安全事故，保障群众生命安全。近日，仪征市大仪镇邀请第三方专业服务机构江苏康正生物科技有限公司对镇区7所中小学、幼儿园及敬老院食堂开展食品安全风险排查评估。

评估组从食品安全管理制度、食品安全管理员、设施设备、环境卫生、从业人员健康证、索证索票、餐饮具清洗消毒等方面进行食品安全风险评估。为了解食品安全管理情况，评估组成员先是仔细查阅了食品原料的采购、食堂从业人员健康体检及会议培训等相关资料。接着从专业角度审视食堂的整体环境设置及各个操作间的空间布局，询问了食品原材料的采购、验收、贮存、备餐送餐及餐具消毒等各个环节。然后从食品粗加工到成品加工，从餐具洗刷到面点制作，评估组成员全程监督厨房人员的操作过程;从食堂从业人员更衣室到食品原料存放间，从食品留样全面把控厨房设施设备和食品的安全、规范管理。

评估组成员对大仪镇学校及敬老院食品安全管理工作给予充分肯定，同时对在工作中存在的不足提出了整改意见，要求负责人明确责任分工，确保安全工作落实到人到位。

（来源：仪征市大仪镇食安办）